Malins Mad

Lad dig inspirere ❤

kartoffelsalat med citron, sprødstegte kapers og ristede pinjekerner

Kartoffelsalat med citron, sprøde kapers og ristede pinjekerner

Lige nu køber jeg jordbær i store mængder og nyder nye kartofler et par gange om ugen. Men om ikke så længe regner jeg med at kunne spise kartofler fra egen høst – mit højbed bugner af friske, grønne kartoffelplanter. Kartoflerne skal blandt andet bruges til denne friske kartoffelsalat med sprøde kapers og ristede pinjekerner. Og masser af dild!

Fortsæt med at læse

Desserter og Lidt sødt til kaffen

Dadelbark

Nøj, hvor smager sådan en dadelbark bare godt. Hvor er det nemt at lave – det tager ikke mange minutter… Men hvor er det gengæld svært at lade være med at tage et lille stykke mere. Bare et lille ét …

Fortsæt med at læse

Hovedmåltider

Peanutmarinerede kyllingespyd

Mad på spyd som regel et sikkert hit på grillen. Kyllingespyddene her får her selskab af en marinade, der virkelig gør noget godt for smagen: soya for det salte, peanutbutter for den dybe smag af peanuts, honning for en snert af sødme, sesamfrø for knas og et lille skud chili, bare fordi.

Fortsæt med at læse

Fisk og skaldyr, Hovedmåltider

Torsk i tomat- og grøntsagssauce

Dette er en rigtig klassiker i Spanien: Bacalao con tomate. Noget, jeg personligt synes, de er rigtig gode til i Spanien, er at få maden til at smage af meget – selv med få ingredienser. Jeg har dog tilføjet lidt ekstra grøntsager til saucen for at give den både lidt ekstra vitaminer, fibre og fylde i smagen.

Fortsæt med at læse

Hjemmebagt

Snoede pestobrød med parmaskinke

Dem her lavede jeg til Nicolais studentergilde for to år siden. Jeg havde bagt 120 stykker, og de var væk i løbet af 20 minutter. Vi var ganske vist en del til gildet, meeeen … noget tyder på, at gæsterne kunne lide mine snoede pestobrød med parmaskinke.

Fortsæt med at læse

Morgenmad og smoothies

Granola med rabarber

Udfordringen med rabarber er jo, at de er ret sure. I stedet for sukker bruger jeg oftest dadler (eller andet tørret frugt) til at give sødme – og det fungerer virkelig godt her. Kombinationen af det syrlige og det søde, det grove og det knasende, gør denne granola til en vinder.

Fortsæt med at læse

Sunde Snacks

Granolabar med rabarber

Hvad kan man egentlig lave med rabarber – udover rabarbergrød, rabarberkage og rabarberkompot? Jo, rabarbersaft er oplagt, men det kan være svært at lave uden sukker. Men hvad med granolabar med rabarber? Har du prøvet det? Hvis ikke, så har du chancen nu!

Fortsæt med at læse

Fisk og skaldyr, Hovedmåltider

Hytteostwrap med laks og avocado

Der popper tit forskellige madtrends op på de sociale medier. Jeg er som regel temmelig langsom til at opfange dem, og mange gange får jeg dem slet ikke prøvet af, før de er havnet i glemmebogen. Men første gang jeg så disse hytteostwraps, tænkte jeg, at det nok var en opskrift for mig. Og for jer

Fortsæt med at læse

Morgenmad og smoothies

Turkish eggs

På nettet findes der mange forskellige opskrifter på Turkish eggs, og jeg har freestylet lidt – blandt andet tilføjet mynte og pistacienødder. Som altid (sorry for gentagelsen) elsker jeg, at der er noget at tygge i, noget der knaser. Og det er lige præcis det, pistacienødderne bidrager med – udover den lækre smag og farve.

Fortsæt med at læse

Desserter og Lidt sødt til kaffen

Chokoladeovertrukne bananer

Disse chokoladeovertrukne bananer er virkelig nemme at lave og ret lækre at have i fryseren. Min første tanke, da jeg smagte dem, var, at de minder lidt om en Snickers isbar – nok på grund af peanutsene 😉 og den lidt cremede konsistens. Du skal kun bruge 3 ingredienser og 10 minutter.

Fortsæt med at læse

Antiinflammatorisk kost: En miniguide for nybegyndere

Pizzasalat

Rødbedesmoothie med blåbær

Kursus for begyndere

Få mere antiinflammatorisk inspiration på Instagram

Antiinflammatoriske opskrifter direkte til din e-mail

Lad dig inspirere ❤