Malins Mad

Lad dig inspirere ❤

Grønkålssalat med søde kartofler, blåbær og feta

Højbedet skal gøres klar til sommerens grøntsager, så her hjemme spiser vi grønkål til den helt store guldmedalje for tiden. Jeg har brug for pladsen og lige nu, er den ret fyldt op af den krusede kål. Det kommer det lidt nye opskrifter ud af, blandt andet denne grønkålssalat med søde kartofler og blåbær.

Fortsæt med at læse

Morgenmad og mellemmåltider

Surdejsboller med fuldkorn og valnødder

Efter mange forsøg – nogen mere heldige end andre – lykkedes det at svinge en dej sammen som gav de der sprøde, luftige fuldkornsboller bagt med surdej, som jeg så længe ønsket. Bollerne indeholder en god portion valnødder som giver bollerne en helt specielt lækker smag!

Fortsæt med at læse

Salater og tilbehør

Pesto med ramsløg

I weekenden fik jeg en god pose ramsløg med hjem fra skoven og søgte inspiration blandt mine følgere på Instagram. I en story spurgte jeg, hvordan andre mon bruger ramsløg. Der kom mange gode idéer i svarene, men det svar, jeg fik absolut flest gange, var pesto. Så her er mit bud på en pesto med ramsløg.

Fortsæt med at læse

Salater og tilbehør

Rød pesto med valnødder

Hjemmelavet pesto er så nemt at lave og så indeholder den til forskel fra den pesto man køber, ikke mere end 7 ingredienser. Mange af dem man køber indeholder som op til omkring 25 ingredienser inklusive solsikkeolie, sukker og sirup. Det kan laves bedre!

Fortsæt med at læse

Salater og tilbehør

Knuste kartofler med feta og citron

Et virkelig lækkert tilbehør, som du kan lave hvis du har en rest kogte kartofler til overs. Og hvis ikke du har en rest kartofler, kan du selvfølgelig koge nogle kartofler. Opskriften kan varieres på virkelig mange måder!

Fortsæt med at læse

Hovedmåltider

Gambas al ajillo

Gambas al ajillo er store rejer svitset i rigeligt med olivenolie, masser af hvidløg og lidt chili. Du kan evt. servere dem som en lille forret – selv laver jeg dem ofte, når jeg laver spanske tapas, hvor de ofte bliver et af måltidens højdepunkter.

Fortsæt med at læse

Salater og tilbehør

Pimientos de Padrón

En af de nemmeste – og i sin enkelhed bedste – tapasretter er Pimientos de Padrón. Det er simpelthen små grønne peberfrugter, svitset i rigeligt olivenolie og krydret med lidt salt. Voilà! Mere skal der ikke til. Disse små grønne peberfrugter er fyldt med smag, som bare lige skal forstærkes lidt ved hjælp af svitsning og salt.

Fortsæt med at læse

Morgenmad og mellemmåltider

Avocado smoothie med mango

Den første dag i januar forsøger jeg som regel at gå en rigtig lang tur og pleje min krop med vand, frugt og grønt. For er det noget jeg craver på denne tid af året, så er det frugt og grønt. Min krop skriger efter det og det her er avocado smoothien kommer ind i billedet.

Fortsæt med at læse

Smagen af jul

Pan de higo

En spansk Pan de higo består af tørrede figner, hakkede mandler og julede krydderier. Den er nem at lave og smager skønt sammen med nødder og konfekt til julen. Eller som en lidt sundere snack, når lækkersulten melder sig.

Fortsæt med at læse

Salater og tilbehør, Smagen af jul

Svensk rødbedesalat

Svensk rødbedesalat eller russisk salat. Kært barn har mange navne… Selv kender jeg den ved det svenske navn og som en rigtig klassiker på det svenske julebord. Og som altid elsker jeg at snige lidt grøntsager ind, til den ellers ret tunge julemad.

Fortsæt med at læse

Cremet chokoladebrownie med crunchy peanuts

Antiinflammatorisk kost: En miniguide for nybegyndere

Pizzasalat

Blomkålssuppe med ingefær

Rødbedesmoothie med blåbær

Kursus for begyndere

Få mere antiinflammatorisk inspiration på Instagram

Antiinflammatoriske opskrifter direkte til din e-mail

Lad dig inspirere ❤