Salater og tilbehør

citrusdip med mynte

Citrusdip med mynte

Server saucen, eller dippen, som tilbehør til kylling eller fisk. Eller som på billedet, til veganske bøffer af linser, bønner eller kikærter. I opskriften har jeg brugt A38 for at få lidt probiotiske bakterier. Hvis du er med til Skyr eller en græsk yoghurt, fungerer det også fint.

aubergine hummus

Grillet aubergine hummus

På bloggen ligger i forvejen en opskrift på hummus med spinat og en opskrift på hummus med jordskokker (min egen favorit). Og hermed kompletterer jeg samlingen med en hummus med ‘grillet’ aubergine og hvidløg. Den er slet ikke så tosset… Her hjemme forsvinder en skål med hummus med det samme. […]

ristede kartofler

Ristede, nye kartofler

Er det ikke synd, at lægge de nye kartofler i ovnen, spurgte min mand. Jeg ved det ikke, svarede jeg, men jeg er nødt til at prøve noget. Og jeg er glad for at jeg prøvede, for vi var allesammen enige om, at det blev ret godt! 🙂 Kartofler er […]

kål

7 skønne opskrifter med kål

6 skønne kvinder, 1 skøn mand og 7 skønne opskrifter med kål Som en del af min antiinflammatoriske kickstart opfordrer jeg jer i dag til at spise mere kål. Indenfor antiinflammatorisk kost anbefales det at man spiser ca. 200 g kål om dagen, og heldigvis er der mange slags kål […]

melonsalat

Melonsalat med bønner og feta

Salat med melon og feta er lidt af en klassiker – kombinationen af det søde og det salte er milt sagt en meget heldig kombination. I denne variant af melonsalaten har jeg tilføjet ikke mindre end to slags bønner – sorte og grønne. Dressingen er lavet med både saft og […]

fransk kartoffelsalat

Fransk kartoffelsalat

Nye kartofler hører den danske sommer til (og den svenske 🙂 ), og det er lige nu, de smager bedst! Jeg fik mine forspirede kartofler i jorden lidt for sent i år, og kan nok ikke forvente egen høst allerede til Sankt Hans. Men de skal nok komme – de […]

mangosalat

Mango-mojito-salat

Weekenden lakker mod ende og det har været en våd og blæsende en af slagsen. Plan A var nok egentlig at jeg skulle have været ude i haven, bland andet for at så de sidste grøntsager. Men jeg skal være helt ærlig – jeg har knapt nok været udenfor døren. […]

hummus med jordskokker

Hummus med jordskokker

Hjemme hos os elsker vi hummus allesammen! Vi spiser det som pålæg på ristet rugbrød, som dip til gulerødder eller som tilbehør til f.eks. kylling. Hummus kan varieres på uendeligt mange måder med forskellige bælgfrugter og grøntager. Jeg har tidligere f.eks. delt denne grønne hummus, hvor jeg har blendet en […]

tabouleh med quinoa

Tabouleh med quinoa

I den originale opskrift på tabouleh bruger man som regel bulgur. I denne variant har jeg prøvet mig lidt frem og skiftet bulgur ud mod quinoa. Quinoa er rig på både proteiner, fibre, Omega-3, magnesium og jern. Desuden er den glutenfri, så hvis ikke du tåler gluten så godt, er […]

grillede grøntsager

Grillede grøntsager

Idéen med dette indlæg, er jeg gerne vil illustrere, hvor nemt det kan være, at tænke en stor portion grøntsager ind i et måltid. Samtidig vil jeg gerne vise, hvor nemt man kan lave et sundt, antiinflammatorisk måltid med kun 10 minutters indsats. De 30 minutter hvor maden skal stå […]