Der er noget ganske fantastisk ved de måltider, som i princippet laver sig selv. Imens airfryeren lavede aftensmad, tog jeg en halv time i sofaen med mit strikketøj. Da duften af bagte rodfrugter begyndte at brede sig i køkkenet, rejste jeg mig og toppede med de sidste ingredienser.
Lige nu køber jeg jordbær i store mængder og nyder nye kartofler et par gange om ugen. Men om ikke så længe regner jeg med at kunne spise kartofler fra egen høst – mit højbed bugner af friske, grønne kartoffelplanter. Kartoflerne skal blandt andet bruges til denne friske kartoffelsalat med sprøde kapers og ristede pinjekerner. Og masser af dild!
Højbedet skal gøres klar til sommerens grøntsager, så her hjemme spiser vi grønkål til den helt store guldmedalje for tiden. Jeg har brug for pladsen og lige nu, er den ret fyldt op af den krusede kål. Det kommer det lidt nye opskrifter ud af, blandt andet denne grønkålssalat med søde kartofler og blåbær.
Et virkelig lækkert tilbehør, som du kan lave hvis du har en rest kogte kartofler til overs. Og hvis ikke du har en rest kartofler, kan du selvfølgelig koge nogle kartofler. Opskriften kan varieres på virkelig mange måder!
En af de nemmeste – og i sin enkelhed bedste – tapasretter er Pimientos de Padrón. Det er simpelthen små grønne peberfrugter, svitset i rigeligt olivenolie og krydret med lidt salt. Voilà! Mere skal der ikke til. Disse små grønne peberfrugter er fyldt med smag, som bare lige skal forstærkes lidt ved hjælp af svitsning og salt.
Svensk rødbedesalat eller russisk salat. Kært barn har mange navne… Selv kender jeg den ved det svenske navn og som en rigtig klassiker på det svenske julebord. Og som altid elsker jeg at snige lidt grøntsager ind, til den ellers ret tunge julemad.
Disse fermenterede rødbeder smager godt som tilbehør til det meste og vores små tarmbakterier elsker dem! De skal have lidt tid på køkkenbordet, før de er færdige at servere, men de tager ikke mange minuter at lave.
Jeg har virkelig fået øjnene op for hyben i år. De vokser overalt lige for tiden og da de er både nemme og hurtige at plukke og fyldt med kostfibre og vitaminer, mineraler og antioxidanter, så fylder jeg en lille pose i ny og næ. Jeg har gemt lidt i fryseren til vinteren, men har også travlt med at prøve nye idéer af. Som f.eks. disse semi-dried hyben.
Curtido er en fermentret kålsalat fra El Salvador. Udover kål, løg og gulerødder, indeholder den også jalapeños og oregano, som giver både god smag og lidt ‘sting’.
Denne opskrift kan jeg ikke tage æren for. Desværre. For den er virkelig, virkelig god og jeg havde ønsket, at det var min egen opskrift. Salaten har jeg fundet på Dominiques hjemmeside, og jeg lavede den for 14 dage siden. Mums, siger jeg ba’!