Salater og tilbehør

ensalada rusa

Ensalada Rusa

I sidste uge havde Tobias fødselsdag, om som oftest på sin fødselsdag, ønskede han sig spansk mad. Efter at have boet mange år i Spanien har vi taget dele af den spanske madkultur med hjem. Og mange spanske opskrifter og vaner. Det med at ‘snacke’ oliven har drengene gjort siden […]

ensalada mixta

Ensalada mixta med et twist

Når det skal går rigtig stærkt med at få noget mad på bordet her hjemme – som i RIGTIG stærkt – så laver vi denne Ensalada mixta med et twist. Den tager lige så lang tid at lave, som det tager at koge et par æg. For når æggene koger, […]

twisted sweet potato

Twisted sweet potato

Første gang jeg så disse skruede kartofler var på en ferie for mange år siden i Sydspanien. De var lavet af almindelige kartofler, og de blev friturestegt i en stor gryde med olie. Jeg smagte dem aldrig, men var ret imponeret af hvordan de var lavet. For ikke så længe […]

bønnehummus

Bønnehummus med citrus

En skål med hummus er altid lækkert at have stående i køleskabet, og det kan faktisk bruges til rigtig meget. Her hjemme spiser vi det ofte som tilbehør til alt muligt, og hummus’en ender ofte med at blive prikken over i. Det er utroligt nemt at lave, og kan varieres […]

rødbedesalat med sesam

Rødbedesalat med sesam

Hjemme hos os er der vildt delte meninger om sesamolie. Jeg kan rigtig godt lide det, Nicolai kan spise det på ALT og Henrik kan ikke fordrage hverken duften eller smagen. Det løser vi ved at lægge salaten i to skåle, den ene med sesamolie og den anden med en […]

ovnbagt fennikel

Ovnbagt fennikel med citron

Enkelt er godt. Jeg har sagt det mange gange før, men jeg bliver stadig forbavset over hvor nemt det kan være at lave noget der bliver sådan rigtig delikat. Det eneste der kræves er et fåtal lækre råvarer af god kvalitet og det er ovnbagt fennikel et godt eksempel på. […]

rødkålssalat med feta

Rødkålssalat med feta

Jeg elsker salater der mætter og hjemme hos os, spiser vi ofte en stor, blandet salat som eneste tilbehør til f.eks. fisk og kylling. Det kræver dog at salaten er grov og at den mætter ordentligt. Icebergsalat og tynde skiver agurk er ikke vejen frem, hvis du ønsker at erstatte […]

grønkålssalat med avocado og citrus

Grønkålssalat med avocado og citrus

Hvis jeg nu afslører, at du i denne opskrift skal massere din grønkål med en lækker olie og en moden avocado – synes du så at jeg er helt skør? Det lyder jo lidt underligt – og meget klistret – men det er virkelig en god måde at få den […]

grøn- og rosenkålssalat

Grøn- og rosenkålssalat

Denne grøn- og rosenkålssalat lavede jeg for et par uger siden og serverede sammen med en skål fulkornsris til det stegte kalkunbryst. Vi spiser virkelig (!) meget kål hjemme hos os og drengene har vænnet sig til det alle sammen og begynder endda at sætte pris på diverse kålsalater. Men […]

grønkålstabbouleh

Grønkålstabbouleh

Måske kan man ikke rigtig tillade sig at kalde denne salat for en tabbouleh? Jeg har fjernet både bulgur, tomater og persille og det der egentlig er tilbage af den originale opskrift, er olivenolien og citronsaften. Men i brist på bedre navn, får I her opskriften på min vinterversion af […]