Curtido er en fermentret kålsalat fra El Salvador. Udover kål, løg og gulerødder, indeholder den også jalapeños og oregano, som giver både god smag og lidt ‘sting’.
Salater og tilbehør
Dominiques sprøde rødkålssalat
Denne opskrift kan jeg ikke tage æren for. Desværre. For den er virkelig, virkelig god og jeg havde ønsket, at det var min egen opskrift. Salaten har jeg fundet på Dominiques hjemmeside, og jeg lavede den for 14 dage siden. Mums, siger jeg ba’!
Ovnbagte æbler med krydderurter
Det her er SÅ nemt og bliver SÅ godt – et par æbler, lidt krydderier og så ind i ovnen. Mange af os er måske ikke så meget for at tænde ovnen for at ‘kun’ lave en portion ovnbagte æbler lige nu, men jeg kan anbefale dig at lave dem sammen med noget andet, hvis du alligevel har tændt for ovnen.
Syltede rødløg
Du kender dem godt, de syltede rødløg. De er lige ‘prikken over i’ både i burgeren, i wrappen, på smørrebrødet, i salaten og i bowlen. De er sure og søde, sprøde og smukke. Og så er de super nemme at lave selv. I denne opskrift skifter jeg det raffinerede sukker ud mod birkesukker.
Fermenterede hyldeblomster
Det her er nok et af de mest spændende forsøg, jeg har lavet i mit køkken længe. Jeg elsker at eksperimentere med forskellige madlavningsmetoder, og noget af det seneste der har fanget min interesse, er det med fermenteret mad. I min jagt på nye måder at bruge hyldeblomsterne på, er jeg nu i fuld sving med et forsøg på at fermentere dem.
Olivenolie med hyldeblomst og citron
Jeg vil gerne på en eller anden måde tage til vare på hyldens skønne, velduftende blomster og gemme lidt af dem til når det bliver gråt og trist igen på et tidspunkt… På en cykeltur fik jeg idéen om at lægge et par blomster i olivenolie og tænkte, det kan jo ikke blive andet end lækkert. Og det blev det. Lækkert, altså.
Salat med mango, artiskokker og feta
Dette er en salat jeg laver, når det skal gå rigtig hurtigt, og den indeholder ikke så mange ingredienser. Men dem jeg bruger, indeholder masser af smag og en blanding af forskellige farver. De røde tomater giver sammen med den gule mango en god sødme og sammen med den lidt salte fetaost, går det hele op i en højere enhed.
Blomkålsris
Blomkålsris er genialt, hvis man har et ønske om at få spist lidt flere grøntsager! Og hvis man samtidig ønsker at reducere mængden hurtige kulhydrater, som f.eks. hvide ris, slår man hermed to fluer i et smæk.
Surkål
Surkål smager ikke råddent, eller gæret, som man måske kunne tro. Den er bare super duper sprød og let syrlig. Helt enormt lækker som tilbehør til nærmest alt! Alt du behøver, er kål og salt og nogle dages tålmodighed.
Middelhavssalat
Denne salat smager lidt af ferie, sommer og sol ved Middelhavet 🙂 Luk øjnene og du kan næsten høre havet suse og mærke den varme brise.