Gambas al ajillo er store rejer svitset i rigeligt med olivenolie, masser af hvidløg og lidt chili. Du kan evt. servere dem som en lille forret – selv laver jeg dem ofte, når jeg laver spanske tapas, hvor de ofte bliver et af måltidens højdepunkter.
Hovedmåltider
Laksehapsere med dild og rucola
En lækker lille laksehapser, som er både nem og hurtig at lave. De små hapsere kan forberedes i god tid – gerne allerede dagen før – og så skal de bare skæres op, for de serveres. Måske en idé til påskefrokosten?
Bradepandemad
Bradepanden er meget dekorativ at stille på bordet, det rene farvefyrværkeri. I opskriften har jeg skrevet sådan cirka, hvad jeg selv brugte til min bradepande, men du kan selvfølgelig bruge hvad du har af grøntsager. Spidskål eller pastinakker, broccoli eller persillerod, rødbeder eller knoldselleri… kun fantasien (og dit køleskab) sætter grænser.
Kyllingefrikadeller med tomat og koriander
Jeg forstår det simpelthen ikke… Jeg var helt sikker på at denne opskrift lå på hjemmesiden, jeg var helt sikker på, at jeg havde lagt den på for længst. Men nu har jeg læst hjemmesiden igennem både forfra og bagfra, og den ER her bare ikke. Det er en fejl. For selvfølgelig skal denne skønne opskrift på siden!
Rødbederisotto
I denne rødbederisotto har jeg valgt at skifte halvdelen af risene ud mod sorte ris for at få flere kostfibre. Derudover indeholder de sorte ris også en del antioxidanter (samme antioxidant som findes i aronia og blåbær), så det er generelt et godt skift.
Fuldkornspasta med svampesauce
Jeg køber ofte tørrede svampe, da de holder længe og derfor er gode til at altid have hjemme. Kantareller og Karl Johan er favoritterne her hjemme og denne opskrift har jeg lavet med en pose tørrede Karl Johan. Man kan også bruge helt almindelige, friske champignoner, hvis man ønsker det.
Poke bowl med peanutmarineret tofu
Noget af det bedste i min bowl er nok den marinerede tofu. Hvis du ikke har smagt tofu, vil jeg kalde denne opskrift for meget nybegyndervenlig. Og hvis du er vant til at spise tofu, kan denne marinade risikere at blive en ny favorit. Mums!
Grillede tigerrejer
Disse grillede tigerrejer på spyd er et let og lækkert alternativ til de traditionelle pølser og bøffer. De er supernemme at lave og her hjemme er det Henrik der står for grillmaden, og dermed er mit arbejde med middagen reduceret til det minimale.
Skagenröra – en svensk klassiker
Noget af det bedste jeg vidste når jeg var ung (endnu yngre 😉 ) var Skagenröra. Jeg spiste det på toasts, som fyld i avocado og i bagte kartofler eller bare med en gaffel, hvis jeg fik mulighed for det. Det var noget af det jeg ofte bestilte, når jeg […]
Torsk med sprøde grøntsager, citrus og feta
Jeg er stor fan af at bruge revet citronskal i min mad, da det giver en enormt delikat smag! Og revet citronskal i kombination med fetaost, smager ikke mindre end himmelsk!