Mad på spyd som regel et sikkert hit på grillen. Kyllingespyddene her får her selskab af en marinade, der virkelig gør noget godt for smagen: soya for det salte, peanutbutter for den dybe smag af peanuts, honning for en snert af sødme, sesamfrø for knas og et lille skud chili, bare fordi.
Dette er en rigtig klassiker i Spanien: Bacalao con tomate. Noget, jeg personligt synes, de er rigtig gode til i Spanien, er at få maden til at smage af meget – selv med få ingredienser. Jeg har dog tilføjet lidt ekstra grøntsager til saucen for at give den både lidt ekstra vitaminer, fibre og fylde i smagen.
Der popper tit forskellige madtrends op på de sociale medier. Jeg er som regel temmelig langsom til at opfange dem, og mange gange får jeg dem slet ikke prøvet af, før de er havnet i glemmebogen. Men første gang jeg så disse hytteostwraps, tænkte jeg, at det nok var en opskrift for mig. Og for jer
Gambas al ajillo er store rejer svitset i rigeligt med olivenolie, masser af hvidløg og lidt chili. Du kan evt. servere dem som en lille forret – selv laver jeg dem ofte, når jeg laver spanske tapas, hvor de ofte bliver et af måltidens højdepunkter.
En lækker lille laksehapser, som er både nem og hurtig at lave. De små hapsere kan forberedes i god tid – gerne allerede dagen før – og så skal de bare skæres op, for de serveres. Måske en idé til påskefrokosten?
Bradepanden er meget dekorativ at stille på bordet, det rene farvefyrværkeri. I opskriften har jeg skrevet sådan cirka, hvad jeg selv brugte til min bradepande, men du kan selvfølgelig bruge hvad du har af grøntsager. Spidskål eller pastinakker, broccoli eller persillerod, rødbeder eller knoldselleri… kun fantasien (og dit køleskab) sætter grænser.
Jeg forstår det simpelthen ikke… Jeg var helt sikker på at denne opskrift lå på hjemmesiden, jeg var helt sikker på, at jeg havde lagt den på for længst. Men nu har jeg læst hjemmesiden igennem både forfra og bagfra, og den ER her bare ikke. Det er en fejl. For selvfølgelig skal denne skønne opskrift på siden!
I denne rødbederisotto har jeg valgt at skifte halvdelen af risene ud mod sorte ris for at få flere kostfibre. Derudover indeholder de sorte ris også en del antioxidanter (samme antioxidant som findes i aronia og blåbær), så det er generelt et godt skift.
Jeg køber ofte tørrede svampe, da de holder længe og derfor er gode til at altid have hjemme. Kantareller og Karl Johan er favoritterne her hjemme og denne opskrift har jeg lavet med en pose tørrede Karl Johan. Man kan også bruge helt almindelige, friske champignoner, hvis man ønsker det.
Noget af det bedste i min bowl er nok den marinerede tofu. Hvis du ikke har smagt tofu, vil jeg kalde denne opskrift for meget nybegyndervenlig. Og hvis du er vant til at spise tofu, kan denne marinade risikere at blive en ny favorit. Mums!