Hovedmåltider

karrysuppe med kylling

Karrysuppe med kylling og grønne druer

Det kan måske lyde lidt underligt med druer i suppen, men de fungerer virkelig fint i kombination med kylling og karry. Suppen indeholder en hel del grøntsager og en lille portion brune ris og suppen virker både mættende og lunende i disse lidt kolde dage… Måske kan du også lide […]

linsedeller

Linsedeller med grøntsager

I denne uge har jeg jo valgt at temaet i min ‘Antiinflammatoriske Facebook-gruppe‘ skal være bælgfrugter. Det betyder, at jeg bliver nødt til at være lidt kreativ på området. I mandags lavede jeg en ny opskrift på en Mexicansk chili lavet med både bønner og linser, og idag serverer jeg […]

mexicansk chili

Mexicansk chili med bønner

Der er mange gode grunde til at spise bælgfrugter, og i denne mexicanske chili får du både sorte bønner, kidneybeans og linser. Den indeholder både chili og jalapeños og er derfor lidt stærk. Du kan nemt justere hvor stærk den skal være, gennem at justere på mængden chili. Opskriften rækker […]

chicken a la king

Chicken à la King version 2020

Denne opskrift på Chicken à la king er fra en gammel kogebog jeg har fra 1990. Jeg har lavet den rigtig mange gange gennem årene, men det er gået et par år, siden jeg sidst lavede den. Ingredienslisten indeholdt efter hånden mange ingredienser, som ikke længere er en del af […]

torsk med dild og citron

Torsk med dild og citron

Fisk er et godt alternativ til kød. Vi skal meget gerne have fed fisk som laks, makrel og sild for at få Omega-3, men torsk, rødspætte og sej er også gode kilder til lette proteiner. Jeg købte en ordenlig ‘buket’ dild i sidste uge og den fik jeg lyst at […]

kødsauce uden kød

Kødsauce uden kød

Der er sikkert nogen der bliver lidt provokeret af navnet på opskriften, for selvfølgelig kan man ikke lave kødsauce uden kød. Så er det ikke længere kødsauce. Og I har ret 🙂 I Facebook-gruppen ‘Vægttab med antiinflammatorisk kost‘ havde vi en dialog omkring hvad medlemmerne oplever som sværest at undvære/skære […]

boller i selleri

Boller i selleri

Boller i selleri?! Øh, var det ikke en antiinflammatorisk blog, det her? Jo, og derfor har jeg selvfølgelig lavet en antiinflammatorisk version af den danske klassiker. Den største ‘synder’ er svinekødet og derfor er det blevet skiftet ud mod kylling. Så nemt ku’ det gøres! 🙂 Jeg har også forsøgt […]

jordskokkesuppe

Jordskokkesuppe med kokosmælk

Disse dage er det da virkelig lagt op til varm suppe – det regner, blæser, hagler og sner på skift! Jeg har lige været ude og gå en tur i det værste vejr (det var ikke rigtig meningen, men bustiderne passede så dårligt) og jeg kom hjem både kold og […]

thai salat

Thai salat med quinoa og peanuts

Mange af os bygger vores måltider op omkring kød. Vi udgår fra det kød vi har og kompletterer med nogen slags kulhydrater (pasta, ris eller kartofler) og i bedste fald også med grøntsager. Derfor kan det nogen gange være svært at få skåret ned på mængden kød og næsten ikke […]

beluga

Beluga med Garam Masala

Lad ikke det eksotiske navn skræmme dig – denne vegetariske linsegryde med beluga linser er både nem og hurtig at lave. Den indeholder både linser og kikærter, blomkål, peberfrugt og squash, så hver bid giver dig en masse sunde grøntsager, fibre og vitaminer. Og masser af smag! Hvis ikke du […]