Hovedmåltider

veggieburger

Veggieburger med sorte bønner og quinoa

Hvis du forventer at denne veggieburger smager af grillet bøf, bliver du måske skuffet. Hvis du forventer at den smager af sorte bønner, tror du også forkert. Denne veganske burger har masser af smag, men smager hverken af bønner eller bøf. Den er blevet testet på hjemmefronten og er blevet […]

vegetarlasagne

Vegetarisk lasagne

Denne lasagne indeholder ost og er derfor ikke vegansk, men vegetarisk. Nu er jeg ikke selv så tosset med smagen af smeltet ost, så jeg kunne sagtens undvære den smeltede ost på toppen, eller blot nøjes med lidt revet parmesan. Hvis du vælger at helt undlade osten, bliver opskriften nemt […]

hokkaidosuppe

Hokkaidosuppe med ovngrillede grøntsager

Grillede grøntsager giver denne hokkaidosuppe en masse vitaminer, fibre, smag og fyld. Når man griller grøntsager får de rigtig meget smag, og det er derfor ikke nødvendig at tilsætte bouillon. Og til dig som ikke kan lide smagen af linser; du kan ikke smage dem i denne suppe. Det er […]

veganske quesadillas

Sprøde, veganske quesadillas med spinat og bønnehummus

Når drengene var små, spiste vi tit ‘klapsammen’ fredagaften (spørg mig ikke, hvor navnet kommer fra). Det var hurtigt og nemt, og alle kunne godt lide det = alle var tilfredse. En ‘klapsammen’ består af to tortillabrød (med lidt tacosauce, revet ost og strimlet skinke imellem) som lige vendes på […]

Italiensk tomatsuppe

Svigermors Italienske tomatsuppe

Når jeg var gravid med min anden dreng, havde jeg en kort periode med svær kvalme. Lige i denne periode var vi på en uges ferie hos mine svigerforældre. Min svigermor elsker at lave mad – og hun er god til det – men denne uge, var der bare ikke […]

Chili sin carne

Chili sin carne

Jeg har så længe tænkt, at jeg skulle kaste mig ud i en plantebaseret chili con carne; en chili sin carne (uden kød). Det gjorde jeg så i sidste uge, og det blev virkelig et hit. Nicolai erklærede at Chili sin carne faktisk smager bedre end Chili con carne. DEN […]

veganske bøffer med søde kartofler

Veganske bøffer med bønner og søde kartofler

Disse veganske bøffer er et godt eksempel på et måltid, hvor jeg overhoved ikke, what so ever, savner kød eller det der ligner! De er lavet af hvide bønner og søde kartofler og krydret med lime og ingefær, en meget heldig kombination! Hvis du skulle få en rest over, smager […]

Borsjtj – russisk rødbedesuppe

Jeg kender ikke ret mange russiske opskrifter udover denne russiske rødbedesuppe, men den er til gengæld en af mine livretter. Jeg fik den ofte som barn, og jeg har altid elsket den. Der er mange varianter på opskriften – dette er min egen favorit. Den er hurtig og nem at […]

Grillet blomkål

Grillet blomkål med linsekarry

Er du til plantebaseret kost? Og til sunde middage med masser af næring og smag? Så er denne veganske karry med røde linser, spinat og ristet blomkål måske noget for dig? Lad ikke den lidt lange ingrediens-liste skræmme dig. Halvdelen af listen består at krydderier – krydderier som du med […]

Falafelkugler

Falafel er et godt bud på et plantebaseret måltid. Kikærterne er rige på proteiner, og derudover, indeholder disse også gulerødder og løg, som bidrager med lidt ekstra til ‘grøntsags-kontoen’. De er både nemme og hurtige at lave – lav gerne dobbelt portion, så har du også til madpakken.