I denne rødbederisotto har jeg valgt at skifte risottorisene ud med havreris. Det giver ikke kun flere kostfibre end hvide ris, men også mere protein. Samtidig er det et produkt, der dyrkes i Danmark, og derfor er det også et godt valg ud fra et klimaperspektiv.
Bradepanden er meget dekorativ at stille på bordet, det rene farvefyrværkeri. I opskriften har jeg skrevet sådan cirka, hvad jeg selv brugte til min bradepande, men du kan selvfølgelig bruge hvad du har af grøntsager. Spidskål eller pastinakker, broccoli eller persillerod, rødbeder eller knoldselleri… kun fantasien (og dit køleskab) sætter grænser.
Jeg køber ofte tørrede svampe, da de holder længe og derfor er gode til at altid have hjemme. Kantareller og Karl Johan er favoritterne her hjemme og denne opskrift har jeg lavet med en pose tørrede Karl Johan. Man kan også bruge helt almindelige, friske champignoner, hvis man ønsker det.
Noget af det bedste i min bowl er nok den marinerede tofu. Hvis du ikke har smagt tofu, vil jeg kalde denne opskrift for meget nybegyndervenlig. Og hvis du er vant til at spise tofu, kan denne marinade risikere at blive en ny favorit. Mums!
Hvis du er den heldige ejer af en Vitamix, kan du glæde dig til en rygendes varm suppe på 5 minutter. Hvis ikke du ejer en Vitamix, skal du bruge lidt længere tid, men suppen smager lige så godt og tilfører både nyttige vitaminer og skønne fibre.
Pas på, nu bliver det lidt langhåret. Grønkålsbøffer. Hvis jeg havde hørt mig selv for et par år siden, havde jeg tænkt: Ehj, nu stopper hun! Hvor sundt behøver det lige at blive! Grønkålsbøffer!? I dag sidder både manden og jeg og hummer i takt over hvor godt det faktisk […]
Det er bare noget helt specielt hyggeligt med græskar og jeg elsker, når de begynder at poppe op i butikkerne. De giver på en eller anden måde lidt håb om, at efteråret måske ikke bliver så mørkt og trist alligvel… Jeg bruger dem både i maden og når jeg bager og elsker både smagen og den smukke farve.
En spansk gazpacho (kold grøntsagssuppe) smager fantastisk i varmen. Den kan laves på mange forskellige – mere eller mindre bøvlede – måder. Jeg laver den på den helt simple måde og jeg laver den ofte i sommerperioden. Jeg lægger bare de kolde grønsager og krydderier i en blender og så […]
Cremet blomkålssuppe med ingefær og gurkemeje – fyldt med grøntsager og masser af smag. En nem måde at få mere grønt ind i hverdagen, især når blomkål er i sæson. Hurtig at lave, mættende og lige god med eller uden lidt kylling ved siden af.
💚 Det med at spise rent vegetarisk mad, det er noget jeg successivt bliver mere og mere glad for. Det var ikke så længe siden jeg ikke kunne forestille mig et måltid uden kød, nu vil jeg helst være fri de fleste af ugens måltider. 💚 Mændene i huset er […]