Hovedmåltider

garam masala

Garam Masala

Mange af de retter jeg laver indeholder det indiske blandings krydderi Garam Masala. Krydderiet kan ikke købes alle steder – heller ikke i min lokale Rema. Derfor laver jeg tit min egen blanding, så at jeg altid har et lille glas tilgængeligt. Nedenstående 7 krydderier skal blot blandes sammen og […]

falafel

Falafel med hasselnødder

Jeg elsker falafel, men bryder mig ikke om når de er friturestegte. Heldigvis kan de laves både i ovnen og på en stegepande med betydeligt mindre mængde olie. Disse falafelkugler med gulerødder skal laves i ovnen og dem har jeg godt nok lavet mange gange! Men nu var jeg klar, […]

torsk med grøntsager

Torsk med grøntsager

Denne opskrift med torsk er fantastisk, hvis man har brug for at tømme køleskabet for grøntsags rester. Opskriften er baseret på hvad jeg havde i mit køleskab, du bruger bare hvad du har i dit, eller hvad du godt kan lide. Hovedsagen er, at du får puttet godt med grøntsager […]

thaifrikadeller

Thaifrikadeller

Thaifrikadeller lavet af kyllingefars og smagsat med rød karry, peanuts og kokos. Der er brugt grøntsager i både fars og sovs og hvis du ønsker, kan du også tilsætte lidt revet gulerod eller squash i farsen – eller hvad du ellers har i køleskabet. Rød peberfrugt, måske?

linsesuppe

Kartoffel- linsesuppe

Hvad smager bedre en kold vinterdag, end en varm suppe? Jeg elsker supper i alle afskygninger, og denne kartoffel-linse-suppe har vi nydt af både lørdag og søndag efter vores lange gåture. Der har været koldt og blæsende i Nordjylland, så det var lige, hvad vi havde lyst til, når vi […]

torsk

Torsk med søde kartofler

I sommerferien tog Henrik alle drengene med på fisketur. De bookede en heldagstur på en rigtig fiskekutter og sejlede ud på Vesterhavet en tidlig morgen, hvor de så solen stå op. De var heldige med vejret og de var heldige med fangsten – eller så er de bare gode, til […]

marineret tofu

Peanutmarineret tofu

Mit første møde med tofu var på et street kitchen i Berlin for nogle år siden, og det var virkelig ingen succes. Jeg syntes det var noget af det mest gummiagtige og smagsløse jeg nogensinde havde fået i min mund. Jeg besluttede mig for at det var både første og […]

burritos med bønner

Burritos veggiestyle

Der er så mange forskellige måder at lave burritos på. Vi har lavet dem med kylling, med skinke og med hakket oksekød. Men det er først nu, vi har lavet burritos med bønner. Og det er jo lidt synd, vi har snydt os selv i så mange år, da disse […]

belugalinser

Belugalinser Marokkostyle

Gryden indeholder belugalinser og krydderierne er orientalske lidt à la Marokko. Det må blive ‘Belugalinser Marokkostyle’. Eller noget i den stil 🙂 Det er første gang jeg har kogt søde kartofler (plejer som oftest at bage dem i ovnen), og det tog lidt længere tid end forventet. Heldigvis startede jeg […]

risotto med svampe

Cremet risotto med svampe og spinat

Kombinationen af citron og parmesan. Mmm… Server risottoen som hovedret eller evt. som tilbehør til lidt grillet laks eller dampet torsk. Brug meget gerne fuldkorns-risotto-ris, hvis du kan finde det. Og stil gerne en lille skål med ekstra, revet parmesan på bordet til at drysse over.