Hvad kan man egentlig lave med rabarber – udover rabarbergrød, rabarberkage og rabarberkompot? Jo, rabarbersaft er oplagt, men det kan være svært at lave uden sukker. Men hvad med granolabar med rabarber? Har du prøvet det? Hvis ikke, så har du chancen nu!
Der popper tit forskellige madtrends op på de sociale medier. Jeg er som regel temmelig langsom til at opfange dem, og mange gange får jeg dem slet ikke prøvet af, før de er havnet i glemmebogen. Men første gang jeg så disse hytteostwraps, tænkte jeg, at det nok var en opskrift for mig. Og for jer
På nettet findes der mange forskellige opskrifter på Turkish eggs, og jeg har freestylet lidt – blandt andet tilføjet mynte og pistacienødder. Som altid (sorry for gentagelsen) elsker jeg, at der er noget at tygge i, noget der knaser. Og det er lige præcis det, pistacienødderne bidrager med – udover den lækre smag og farve.
Disse chokoladeovertrukne bananer er virkelig nemme at lave og ret lækre at have i fryseren. Min første tanke, da jeg smagte dem, var, at de minder lidt om en Snickers isbar – nok på grund af peanutsene 😉 og den lidt cremede konsistens. Du skal kun bruge 3 ingredienser og 10 minutter.
Hvordan tænker du, at en perfekt brownie skal være? Hvis du svarer “fudgy i midten, let sprød i kanterne og fuld af intens chokoladesmag”, så er det her en opskrift for dig. Jeg har ikke brugt hverken raffineret mel eller sukker, men har erstattet det med nødder, dadler og lidt honning
Da jeg lavede de her Bliss balls med pistacie, sagde Nicolai: “Ehj, de minder helt vildt om Dubaichokoladen!” Og det er jo nok takket være alle pistacienødderne. Ud over pistacie er der også chiafrø og tranebær i, og kuglerne er sødet med dadler og en smule honning – så det er nok en lidt sundere version end Dubaichokoladen.
Højbedet skal gøres klar til sommerens grøntsager, så her hjemme spiser vi grønkål til den helt store guldmedalje for tiden. Jeg har brug for pladsen og lige nu, er den ret fyldt op af den krusede kål. Det kommer det lidt nye opskrifter ud af, blandt andet denne grønkålssalat med søde kartofler og blåbær.
I weekenden fik jeg en god pose ramsløg med hjem fra skoven og søgte inspiration blandt mine følgere på Instagram. I en story spurgte jeg, hvordan andre mon bruger ramsløg. Der kom mange gode idéer i svarene, men det svar, jeg fik absolut flest gange, var pesto. Så her er mit bud på en pesto med ramsløg.
Hjemmelavet pesto er så nemt at lave og så indeholder den til forskel fra den pesto man køber, ikke mere end 7 ingredienser. Mange af dem man køber indeholder som op til omkring 25 ingredienser inklusive solsikkeolie, sukker og sirup. Det kan laves bedre!
Efter mange forsøg – nogen mere heldige end andre – lykkedes det at svinge en dej sammen som gav de der sprøde, luftige fuldkornsboller bagt med surdej, som jeg så længe ønsket. Bollerne indeholder en god portion valnødder som giver bollerne en helt specielt lækker smag!
Jeg hedder Malin, og det er mig der står bag Malins Mad. Her på siden deler jeg alle de opskrifter, som løbende opstår i mit kreative, antiinflammatoriske køkken. Læs mere »
