Curtido er en fermentret kålsalat fra El Salvador. Udover kål, løg og gulerødder, indeholder den også jalapeños og oregano, som giver både god smag og lidt ‘sting’.
Denne opskrift kan jeg ikke tage æren for. Desværre. For den er virkelig, virkelig god og jeg havde ønsket, at det var min egen opskrift. Salaten har jeg fundet på Dominiques hjemmeside, og jeg lavede den for 14 dage siden. Mums, siger jeg ba’!
Ordet collagen kommer fra det græske ord kólla, som betyder lim. Det passer godt, da collagen på mange måder kan beskrives som den lim, som holder sammen på kroppen.
Jeg forstår det simpelthen ikke… Jeg var helt sikker på at denne opskrift lå på hjemmesiden, jeg var helt sikker på, at jeg havde lagt den på for længst. Men nu har jeg læst hjemmesiden igennem både forfra og bagfra, og den ER her bare ikke. Det er en fejl. For selvfølgelig skal denne skønne opskrift på siden!
Vidste du godt, at et eneste bær fra havtornen indeholder lige så meget C-vitamin som en hel appelsin? Det er ikke så lidt. Appelsiner indeholder 63mg C-vitamin per 100 g. hvor at havtorn indeholder 695 mg. C-vitamin per 100 g. Så det siger sig selv, at denne Smoothie er spækket med Vitamin C og giver en god start på dagen i disse forkølelsesramte efterårstider.
Det her er SÅ nemt og bliver SÅ godt – et par æbler, lidt krydderier og så ind i ovnen. Mange af os er måske ikke så meget for at tænde ovnen for at ‘kun’ lave en portion ovnbagte æbler lige nu, men jeg kan anbefale dig at lave dem sammen med noget andet, hvis du alligevel har tændt for ovnen.
I denne rødbederisotto har jeg valgt at skifte halvdelen af risene ud mod sorte ris for at få flere kostfibre. Derudover indeholder de sorte ris også en del antioxidanter (samme antioxidant som findes i aronia og blåbær), så det er generelt et godt skift.
Jeg køber ofte tørrede svampe, da de holder længe og derfor er gode til at altid have hjemme. Kantareller og Karl Johan er favoritterne her hjemme og denne opskrift har jeg lavet med en pose tørrede Karl Johan. Man kan også bruge helt almindelige, friske champignoner, hvis man ønsker det.
Vi bruger faktisk en del havredrik (havremælk) her hjemme, og den vi normalt køber, koster lige knapt 20 kroner for en liter. Og en liter forsvinder hurtigt… Her kan man dog spare rigtig mange penge – meget nemt – gennem at lave sin egen havredrik. I dag har jeg lavet et liter havredrik til under en krone: vand, havregryn og evt. et par dadler. Og så er den endda økologisk!
‘Overnight oats’ kalder man en portion havregryn som får lov at stå og trække natten over i f.eks. plantemælk eller yoghurt. ‘Chiagrød’ er en kold grød lavet på chiafrø – den skal også stå og trække natten over. Nu er jeg kommet til at lave en blanding af de to…
Jeg hedder Malin, og det er mig der står bag Malins Mad. Her på siden deler jeg alle de opskrifter, som løbende opstår i mit kreative, antiinflammatoriske køkken. Læs mere »