Efter mange forsøg – nogen mere heldige end andre – lykkedes det at svinge en dej sammen som gav de der sprøde, luftige fuldkornsboller bagt med surdej, som jeg så længe ønsket. Bollerne indeholder en god portion valnødder som giver bollerne en helt specielt lækker smag!
Et virkelig lækkert tilbehør, som du kan lave hvis du har en rest kogte kartofler til overs. Og hvis ikke du har en rest kartofler, kan du selvfølgelig koge nogle kartofler. Opskriften kan varieres på virkelig mange måder!
Gambas al ajillo er store rejer svitset i rigeligt med olivenolie, masser af hvidløg og lidt chili. Du kan evt. servere dem som en lille forret – selv laver jeg dem ofte, når jeg laver spanske tapas, hvor de ofte bliver et af måltidens højdepunkter.
En af de nemmeste – og i sin enkelhed bedste – tapasretter er Pimientos de Padrón. Det er simpelthen små grønne peberfrugter, svitset i rigeligt olivenolie og krydret med lidt salt. Voilà! Mere skal der ikke til. Disse små grønne peberfrugter er fyldt med smag, som bare lige skal forstærkes lidt ved hjælp af svitsning og salt.
Den første dag i januar forsøger jeg som regel at gå en rigtig lang tur og pleje min krop med vand, frugt og grønt. For er det noget jeg craver på denne tid af året, så er det frugt og grønt. Min krop skriger efter det og det her er avocado smoothien kommer ind i billedet.
En spansk Pan de higo består af tørrede figner, hakkede mandler og julede krydderier. Den er nem at lave og smager skønt sammen med nødder og konfekt til julen. Eller som en lidt sundere snack, når lækkersulten melder sig.
Svensk rødbedesalat eller russisk salat. Kært barn har mange navne… Selv kender jeg den ved det svenske navn og som en rigtig klassiker på det svenske julebord. Og som altid elsker jeg at snige lidt grøntsager ind, til den ellers ret tunge julemad.
Den originale opskrift kommer fra en virkelig gammel svensk kogebog, men jeg har tilladt mig at splitte den gamle opskrift fuldstændig af, for at derefter bygge den op igen -med lidt mere antiinflammatoriske ingredienser. De smager ikke helt som originalen, men de smager virkelig godt!
Jeg læste et sted, at man bør bruge nogle uger på at “lære sin surdej at kende,” og det giver virkelig mening for mig. Hver surdej opfører sig forskelligt (de er jo levende væsener 😉) og det skal lidt tid til at forstå dens cyklus.
Jordskokker er en af de rodfrugter, der deler vandene: Enten elsker man dem (som jeg), eller også kan man slet ikke fordrage dem. Hvis du er på “hold jordskokker,” vil du elske disse knækbrød! Men selv hvis du ikke er på hold jordskokker, er der stadig gode chancer for, at du kan lide dem.
Jeg hedder Malin, og det er mig der står bag Malins Mad. Her på siden deler jeg alle de opskrifter, som løbende opstår i mit kreative, antiinflammatoriske køkken. Læs mere »
