En klassisk pesto kan købes færdig de fleste steder, og det kan være en fin genvej. Men begynder man at nærstudere indholdsfortegnelsen, er de langt fra lige gode. Sukker, glukose, fruktosesirup, konserveringsmidler og diverse tilsætningsstoffer er ikke usædvanlige ingredienser. Og der spares ofte på den gode olivenolie i de fabriksfremstillede varianter, som i stedet erstattes af billigere solsikkeolie.
For mig giver det bare mere mening, at en klassisk pesto består af basilikum, olivenolie, nødder, ost og lidt hvidløg. Punktum. Jeg kan godt lide at skære ned på de ingredienser, jeg ikke kan finde i et normalt køkken.
Så hvorfor ikke lave sin egen pesto af enkle råvarer? 5 ingredienser, 10 minutter og en blender … voilà.
Dette er min opskrift på en klassisk pesto med basilikum, men på bloggen finder du også en lækker forårs-pesto med Ramsløg og valnødder og nok min egen favorit med Grillet peberfrugt og soltørrede tomater
Klassisk pesto med basilikum
10
minutter10
minutterIngredienser
1 – 1½ dl ekstra jomfruolivenolie
1 krukke basilikum (ca. 20 g blade og stilke)
½ fed hvidløg
1 dl revet parmesan + 2 spsk.
½ dl pinjekerner + 2 spsk.
Salt & peber
Sådan gør du
- Rist pinjekernerne på en tør pande ved middel varme, til de er let gyldne. Hold øje – de bliver hurtigt mørke.
- Blend 1 dl olivenolie, basilikum, hvidløg, 1 dl revet parmesan og ½ dl pinjekerner til en cremet pesto.
- Vend til sidst 2 spsk. ristede og grofthakkede pinjekerner samt 2 spsk. revet parmesan i pestoen, så den får lidt mere struktur og bid.
- Tilsæt evt. lidt mere olivenolie, hvis pestoen bliver for fast i konsistensen. Smag til med salt og peber.
