Inspirationen til disse fuldkornsboller med tranebær og valnødder fandt jeg på en hyggelig café i Præstø. Bollerne er saftige, sprøde og fyldt med knasende valnødder og søde tranebær. Jeg har bagt dem med både surdej og gær, så du kan vælge den version, der passer dig bedst.
Hvad kan man egentlig finde i naturen lige nu? Jeg har været ude og kigge og kom hjem med både brombær, mirabeller og brændenældefrø. Tre ret forskellige ting, som jeg har brugt på hver sin måde i køkkenet. Måske kan det inspirere dig til selv at gå en tur og se, hvad du kan finde derude.
Har du plukket mirabeller og mangler inspiration til, hvad du kan bruge dem til? Prøv disse mirabeller med sprød crumble af mandler, dadler og havregryn. En enkel og lækker dessert, der smager skønt lun og gerne må serveres med en skefuld græsk yoghurt. Perfekt, når mirabellerne er modne og klar til høst.
Gratineret blomkål med ost og skinke var en af mine livretter som barn. Her har jeg lavet den klassiske ret i en lidt sundere og mere antiinflammatorisk version med lufttørret skinke, græsk yoghurt og parmesan. En enkel og virkelig lækker måde at få mere blomkål på tallerkenen.
Kan man spise sundt og antiinflammatorisk uden at bruge en formue på mad? Jeg har kigget nærmere på vores egne indkøb og samlet fire dages aftensmad med masser af grøntsager, gode råvarer og små tricks til at bruge det, man allerede har, undgå madspild og få madbudgettet til at række lidt længere
Resistent stivelse findes naturligt i blandt andet kartofler, havre, ris og bælgfrugter og kan være gavnligt for både tarmflora og blodsukker. Her får du et letforståeligt ‘grundkursus’ i resistent stivelse, hvorfor det er interessant for sundheden, og hvordan du nemt kan få mere af det ind i kosten.
Tre ingredienser, og den der giver baren det fantastiske knas, er fuldkornsris. Lyder det for godt til at være sandt? Jo, men den er altså god nok. Jeg har lavet en lidt sundere version af en Lionbar med puffede fuldkornsris. Og det blev lige så godt, som jeg havde håbet på.
Disse madmuffins er en nem og mættende idé til madpakken, især hvis du ikke er så meget til brød. De kan spises både lune og kolde og er perfekte at tage med på tur eller i skole. Fyldet kan varieres med de grøntsager, du har, og giver masser af smag og fleksibilitet.
Disse småkager er så nemme at lave, at man knap nok kan kalde det en opskrift. Banan og kokos røres sammen, formes til små bidder og bages i ovnen. Dyp dem derefter i lidt smeltet, mørk chokolade. Så må jeg byde på et stykke frugt med lidt kokos – og måske en kop kaffe til.
Torsk med pesto er en nem og hurtig hverdagsret, der ikke går på kompromis med smagen. Bag fisken i ovn eller airfryer med lufttørret skinke og server med en mættende salat. En enkel ret, der er klar på få minutter og nem at tilpasse antallet af portioner.