Forfatter: Malin

græskarsuppe

Græskarsuppe med ristede kikærter

Det er bare noget helt specielt hyggeligt med græskar og jeg elsker, når de begynder at poppe op i butikkerne. De giver på en eller anden måde lidt håb om, at efteråret måske ikke bliver så mørkt og trist alligvel… Jeg bruger dem både i maden og når jeg bager og elsker både smagen og den smukke farve.

glutenfrit brød med boghvede

Glutenfrit brød med boghvede

Jeg er virkelig ringe til at bage. Eller mere korrekt, jeg er virkelig ringe til at tage mig sammen til at bage. Og ærligt talt, er jeg heller ikke den helt store brødspiser, og det er vel også en af grundene til at jeg ikke bager så tit. Men vist […]

sundhed i balance

Sundhed i balance

Kender du godt det med at du har spist ifølge din sunde kostplan hele dagen, takket nej til kagen på kontoret, og så om aftenen falder du i og tager en flødebolle til kaffen? De fleste af os kender nok følelsen af at ‘nu kan det også være lige meget […]

glutenfrie pandekager

Glutenfrie pandekager

Jeg har besluttet at prøve en måned helt uden gluten. Selvom min mave og min IBS er blevet meget bedre siden jeg begyndte at spise antiinflammatorisk, er maven ikke heeelt tiptop. Endnu. Jeg har besluttet at jeg vil se om ikke jeg kan komme helt til bunds i min maveproblematik, […]

ensalada rusa

Ensalada Rusa

I sidste uge havde Tobias fødselsdag, om som oftest på sin fødselsdag, ønskede han sig spansk mad. Efter at have boet mange år i Spanien har vi taget dele af den spanske madkultur med hjem. Og mange spanske opskrifter og vaner. Det med at ‘snacke’ oliven har drengene gjort siden […]

pæregreenie

Pæregreenie med pistage

De sidste 14 dage har jeg lavet forskellige greenies hver eneste dag. Jeg blev spurgt om jeg kunne lave 2 nye opskrifter til et magasin og i den forbindelse har jeg virkelig eksperimenteret for at komme op med 2 gode opskrifter – en grøn, og en rød. De to opskrifter […]

gazpacho

Spansk gazpacho

En spansk gazpacho (kold grøntsagssuppe) smager fantastisk i varmen. Den kan laves på mange forskellige – mere eller mindre bøvlede – måder. Jeg laver den på den helt simple måde og jeg laver den ofte i sommerperioden. Jeg lægger bare de kolde grønsager og krydderier i en blender og så […]

blomkålssuppe med ingefær

Blomkålssuppe med ingefær

Denne blomkålssuppe med ingefær blev hurtigt en favorit her hjemme. Opskriften fandt jeg på en mexicansk madblog og jeg har lavet lidt om i fremgangsmåden, samt tilføjet lidt flere grønstager. Vi skal jo gerne op på mindst 600 (gerne 1 kg) grønt om dagen, og at tilføje ekstra grøntsager i […]

tomatpasta

Tomatpasta med spinat og fennikel

💚 Det med at spise rent vegetarisk mad, det er noget jeg successivt bliver mere og mere glad for. Det var ikke så længe siden jeg ikke kunne forestille mig et måltid uden kød, nu vil jeg helst være fri de fleste af ugens måltider. 💚 Mændene i huset er […]

rabarber

Vidste du det om rabarber?

Der er lige nu sæson for rabarber, og disse lækre – men lidt sure – grøntsager, passer fint ind i det antiinflammatoriske køkken. Og ja, botanisk set, er de faktisk en grøntsag. Udfordringen med rabarber er, at de er sure og derfor trænger til noget sødt. Men det søde behøver jo […]