Gratineret blomkål med ost og skinke var en af mine livretter som barn. Her har jeg lavet den klassiske ret i en lidt sundere og mere antiinflammatorisk version med lufttørret skinke, græsk yoghurt og parmesan. En enkel og virkelig lækker måde at få mere blomkål på tallerkenen.
Kan man spise sundt og antiinflammatorisk uden at bruge en formue på mad? Jeg har kigget nærmere på vores egne indkøb og samlet fire dages aftensmad med masser af grøntsager, gode råvarer og små tricks til at bruge det, man allerede har, undgå madspild og få madbudgettet til at række lidt længere
Resistent stivelse findes naturligt i blandt andet kartofler, havre, ris og bælgfrugter og kan være gavnligt for både tarmflora og blodsukker. Her får du et letforståeligt ‘grundkursus’ i resistent stivelse, hvorfor det er interessant for sundheden, og hvordan du nemt kan få mere af det ind i kosten.
Tre ingredienser, og den der giver baren det fantastiske knas, er fuldkornsris. Lyder det for godt til at være sandt? Jo, men den er altså god nok. Jeg har lavet en lidt sundere version af en Lionbar med puffede fuldkornsris. Og det blev lige så godt, som jeg havde håbet på.
Disse madmuffins er en nem og mættende idé til madpakken, især hvis du ikke er så meget til brød. De kan spises både lune og kolde og er perfekte at tage med på tur eller i skole. Fyldet kan varieres med de grøntsager, du har, og giver masser af smag og fleksibilitet.
Disse småkager er så nemme at lave, at man knap nok kan kalde det en opskrift. Banan og kokos røres sammen, formes til små bidder og bages i ovnen. Dyp dem derefter i lidt smeltet, mørk chokolade. Så må jeg byde på et stykke frugt med lidt kokos – og måske en kop kaffe til.
Torsk med pesto er en nem og hurtig hverdagsret, der ikke går på kompromis med smagen. Bag fisken i ovn eller airfryer med lufttørret skinke og server med en mættende salat. En enkel ret, der er klar på få minutter og nem at tilpasse antallet af portioner.
En klassisk, hjemmelavet pesto med basilikum, ekstra jomfruolivenolie, pinjekerner og parmesan. Klar på 10 minutter og lavet af enkle råvarer, du selv kan finde frem i køkkenet. Perfekt til pasta, i en salat eller som smagfuldt tilbehør til fisk og grøntsager.
I denne rødbederisotto har jeg valgt at skifte risottorisene ud med havreris. Det giver ikke kun flere kostfibre end hvide ris, men også mere protein. Samtidig er det et produkt, der dyrkes i Danmark, og derfor er det også et godt valg ud fra et klimaperspektiv.
‘Ej, nu glæder jeg mig til, at du snart går i gang med at lave julegodter igen’, blev der sagt. Ja, det er ved at være tid, svarede jeg. Hvad kunne du godt tænke dig – er det pebernødder og brunkager, du længes efter? Nope, det er dine “egne” lækkerier – dem du laver med dadler og den slags.