Så flyttede sidste søn fra reden, og jeg må ærligt indrømme, at her er blevet lidt stille. Efter næsten 30 år med hjemmeboende børn skal vi finde lidt af en ny rytme. Men med alle de planer, drømme og idéer, vi har, skal det nu nok gå. Der gik ikke mange dage i København, før sønnike konstaterede, at det jo er vildt dyrt at købe mad. Hvordan får man en SU til at slå til, når man gerne vil have mad på bordet hver dag og samtidig gerne vil spise nogenlunde sundt? Er det muligt at spise antiinflammatorisk på et lille madbudget?
Det gav mig idéen til at lave en form for dagbog over, hvad vi selv spiste i løbet af denne uge. Ikke fordi vores madbudget nødvendigvis er indrettet efter en SU, men fordi meget af det, vi gør helt automatisk, faktisk er med til at holde udgifterne nede.
Jeg ved, at noget af det, Nicolai og hans kæreste med fordel kan blive bedre til, er at bruge det, de allerede har i køleskabet, og tænke lidt længere frem, når de køber ind. At et glas tacosauce ikke kun er til én ret, men skal tænkes ind i resten af ugen. At resterne fra aftensmaden kan blive en del af aftensmaden næste dag. Og at det nogle gange giver mening at vælge næste måltid ud fra det halve blomkål, der allerede ligger i grøntsagsskuffen. Med det i mente har jeg samlet lidt inspiration til dem og til dig, hvis du kan bruge den.
Mandag
Det eneste, jeg havde besluttet mig for, da jeg tog i Rema mandag, var, at jeg havde lyst til noget vegetarisk. Og jeg ved, at Nicolai og hans kæreste har besluttet sig for at spise plantebaseret en eller to gange om ugen, så det ville også fungere for dem.
Mine første indkøb løb op i 162 kroner, og indkøbskurven var fyldt med grove grøntsager, det meste økologisk, så der var en del til resten af ugen. I løbet af ugen supplerede jeg mine indkøb for ca. 165 kroner.
Den første dag i ugen lavede jeg en dobbelt portion af mine gulerodsfalafler, så der var nok til endnu en dag i løbet af ugen.. Det er en af mine egne yndlingsretter, og de smager mindst lige så godt kolde som varme.
Da jeg faldt over en pose helt frisk, økologisk grønkål til 15 kroner, måtte den med hjem, og den fik lov til at danne base for salaten sammen med en pose færdigsnittet kålsalat med hvidkål, rødkål, gulerødder og lidt mere grønkål. Jeg er stor fan af de færdigsnittede salater, da det er en nem måde at få mange forskellige grøntsager på.
Dressingen lavede jeg af olivenolie, æblecidereddike, honning og sennep plus lidt salt og peber som jeg ‘masserede’ ind i grønkålen og de øvrige grøntsager. Det gør den lidt stride grønkål nemmere at spise. Jeg skar en mango i strimler, som kom i salaten sammen med lidt saltede mandler. Og så kunne jeg ikke stå for de store, næsten sorte kirsebær til 14 kroner, som vi nød som dessert i solen på terrassen.
Et lille bonustip: Når jeg fjerner stokken fra den friske grønkål, skyller jeg den og lægger den i en pose i fryseren. Stokkene bruger jeg derefter i mine smoothies.
Tirsdag
Der er stadig en portion falafler tilbage fra i går, men jeg gemmer dem til onsdag. Jeg kan godt lide at variere mine middage. Derudover har jeg en mand, der gerne spiser vegetarisk, men helst ikke to dage i træk 😉
Jeg havde egentlig en idé om, at jeg ville lave noget med brune ris, men jeg nåede lige at hælde vand over risene, da jeg kom på andre tanker. Nu står risene i blød til i morgen, som de jo gerne må inden kogning (blandt andet fordi det kan reducere noget af risenes naturlige indhold af arsen).
I stedet tog jeg halvdelen af blomkålen, som jeg købte i mandags, og genopfandt en lidt sundere udgave af en af mine livretter fra barndommen: gratineret blomkål. Den kogte skinke blev skiftet ud med lufttørret skinke, og creme fraichen blev erstattet af græsk yoghurt 2 %. Du finder opskriften her.
I airfryeren lagde jeg nogle gulerødder, squashen og to røde snackpebre. Gulerødder og squash blev delt på langs, mens peberfrugterne fik lov at være hele. Jeg vendte det hele i lidt olivenolie og dryssede med salt, hvorefter grøntsagerne fik 30 minutter ved 180 grader. Det kan næsten ikke laves nemmere. Hvis du ikke har en airfryer, kan du i stedet tilberede grøntsagerne i ovnen ved 200 grader.
Torsken stegte jeg ved svag varme på en pande under låg i lidt olivenolie og smagte til med citronskal, presset citron, salt og peber. Til sidst dryssede jeg lidt frisk koriander over. Det kan vist heller ikke gøres meget nemmere.
(Jeg er godt klar over, at min svigerdatter ikke spiser fisk. Og hvis det også gælder dig, kan torsken jo nemt skiftes ud med f.eks. et stykke kyllingefilet).
Et lille bonustip: Hvis du ikke er vant til at spise blomkål, kan det være godt at vide, at blomkålen med fordel kan lægges i en skål med koldt vand, inden du bruger den. Der kan nemlig gemme sig små larver mellem buketterne. Jeg har selv prøvet det og glemmer aldrig den dag, hvor fadet med blomkål, skinke og ostesauce pludselig begyndte at bevæge sig, og små larver kravlede rundt i fadet. Retten kom selvfølgelig aldrig i ovnen, men røg direkte i skraldespanden. Øv. Learning by doing.
Endnu et lille bonustip: Når du køber lufttørret skinke, så kig på ingredienslisten. Der er stor forskel på, hvad de forskellige produkter indeholder, og jeg forsøger så vidt muligt at vælge en variant, der kun indeholder skinke og salt (og ikke en lang række E-numre).
Onsdag
I dag fik jeg glæde af det arbejde, jeg lavede i mandags. Falaflerne var allerede færdige, så jeg skulle bare lune dem lidt og supplere med noget tilbehør.
Risene fra i går blev kogt og blandet med resten af blomkålen, (som jeg lavede til blomkålsris), og lidt hakket koriander. Hvis du ikke kan lide koriander, kan du eventuelt skifte den ud med bredbladet persille eller en anden krydderurt, du godt kan lide.
Derudover lavede jeg en salat med resten af grønkålen baseret på denne opskrift. Jeg tilsatte også en halv dåse sorte bønner og erstattede basilikum med den koriander, jeg havde derhjemme.
Et lille bonustip: Vær ikke bange for at freestyle lidt, når du bruger mine eller andres opskrifter. Jeg får ofte spørgsmål om, hvorvidt det er muligt at skifte blåbær ud med brombær eller den røde peberfrugt med en gul. Måske bliver det ikke heeelt det samme, men hvem ved, måske bliver det ligefrem bedre? Ved at tænke lidt mere frit bliver det også nemmere at få brugt det, du allerede har i køleskabet, og som skal spises, inden det bliver dårligt.
Endnu et lille bonustip: Hvis du ikke får spist alle dine bønner, når du åbner en dåse, kan du med fordel lægge resten i en pose i fryseren og bruge dem i en smoothie på et senere tidspunkt.
Torsdag
For at undgå madspild blev torsdagens måltid præget af det, jeg havde tilbage fra ugens indkøb af grøntsager. Der var både rød peberfrugt, løg og grønne bønner tilbage.
De grønne bønner blev blandet med en dressing af olivenolie, hvidløg, honning og sennep samt den anden halvdel af de sorte bønner fra i går og et lille, finthakket rødløg. De røde peberfrugter blev grillet i airfryeren sammen med tykke skiver løg, det hele penslet med olivenolie og drysset med havsalt.
Jeg stegte et par kyllingebryster i olivenolie og hakket hvidløg. Supernemt og superlækkert. Og som så ofte før tilsatte jeg en ordentlig portion surkål til min tallerken, da det smager virkelig godt til i princippet al mad!
Basissortiment
Som de fleste andre har jeg selvfølgelig et basissortiment herhjemme, og her hører blandt andet krydderier, olier og eddiker til. Disse ingredienser har jeg ikke regnet med i ugens pris.
- Olivenolie
- Æblecidereddike
- Sennep
- Honning
- Parmesanost
- Æg
- Spidskommen
- Tørret koriander
- Tørret timian
- Tørret oregano (til curtido)
- Hvidløg
- Græsk yoghurt 2 %
- Økologiske citroner
- Mayonnaise (jeg køber en af dem lavet på rapsolie)
- Havregryn
- Sambal oelek (eller anden chili)
- Salt & Peber
Jeg vil tro, at du også har mange af disse ingredienser i dit eget køkken. Hvis ikke, kan jeg næsten garantere, at du vil få brug for dem igen og igen i dit fremtidige antiinflammatoriske køkken 🙂
Andre hyggelige køkkenprojekter fra ugen
Den opmærksomme læser har måske bemærket, at der både er hvidkål og chili på indkøbsbilledet fra starten af ugen, og dem har jeg brugt til at lave en ny omgang fermenteret curtido. Jeg har længe lavet surkål løbende og nyder den næsten dagligt, men det var efterhånden længe siden, jeg sidst lavede curtido, som er en variant fra El Salvador. Snart kommer min mor og far på besøg, og jeg tænker da, at sådan en omgang surt vil være lige noget for farmand!
Derudover har jeg fået gang i surdejen igen. Det er da helt utroligt, hvor længe sådan en fætter kan holde ud. Jeg lyver ikke, når jeg siger, at den har stået i køleskabet i to måneder uden hverken mad, vand eller kærlighed. Så det kom fuldstændig bag på mig, da den efter lidt mel og vand kvitterede med nye, friske bobler. Jeg fodrede den tre gange, før jeg gik i gang med at bage igen. Og ud af det kom en ny opskrift på surdejsbrød med fuldkorn, tranebær og valnødder. Opskriften kommer på hjemmesiden lige om lidt.
Hvad kan man så tage med sig?
Idéen med denne lille maddagbog er ikke nødvendigvis, at du skal bruge den som en madplan. Men forhåbentlig kan den give lidt inspiration og måske nogle små tips og tricks til at gøre måltiderne lidt billigere og/eller nemmere i hverdagen. Lav gerne dobbeltportion, når du alligevel er i gang. Kig i køleskabet, før du beslutter, hvad du skal spise. Brug den halve dåse bønner, det sidste stykke kål og de grøntsager, der snart skal spises. Og vær ikke bange for at bytte en ingrediens ud med noget, du allerede har.
Mine indkøb i løbet af de fire dage løb op i cirka 325 kroner, og vi var to personer, der spiste efter planen. Det svarer til cirka 41 kroner pr. person pr. aftensmåltid, eksklusive de basisvarer, jeg allerede havde hjemme (og faktisk lidt mindre, da der et par af dagene også var rester til frokost). Det er ikke voldsomt dyrt for et aftensmåltid med masser af (økologiske) grøntsager, fisk og kylling, men jeg må også konstatere, at hvis det for alvor skal kunne matche sønnikes SU-budget, skal prisen nok endnu længere ned.
Så nu overvejer jeg faktisk, om jeg skal tage udfordringen op: Kan jeg lave fire dages antiinflammatorisk aftensmad, som både er sund, mættende og lækker, men hvor prisen denne gang holder sig inden for et stramt SU-budget? Det kunne meget vel blive næste maddagbog 🙂
