Vi lever i en tid, hvor vi hele tiden bliver fortalt, hvad vi bør spise, og hvad vi absolut ikke må. Den ene dag er æg fantastiske, den næste dag skal man holde sig langt væk fra dem. Den ene ekspert hylder olivenolie, den anden sværger til kokosolie, og en tredje advarer mod den. Selv når det gælder fisk, som de fleste ellers er enige om, at vi skal spise mere af, bliver vi hurtigt forvirrede. Vi hører om tungmetaller i fisk fra Østersøen og for lidt omega-3 i opdrættede fisk. Det er ikke mærkeligt, at mange til sidst sidder tilbage med følelsen af, at de gør noget forkert – næsten uanset hvad de spiser.
Hvis jeg kun måtte give ét sundhedsråd, så er det dette: spis naturligt og varieret. Vælg fødevarer med så korte ingredienslister som muligt – eller endnu bedre, ingen ingrediensliste overhovedet. Æg, broccoli, fuldkornsris, græskarkerner, torsk. Og sørg for at få mange forskellige slags grøntsager, frø, bær, nødder, krydderier, bælgfrugter, fisk og fuldkorn. Ikke alt på én dag, men over tid. Det handler ikke om det enkelte måltid, men om summen af alt det, man spiser. Variation beskytter, balancerer og giver kroppen det, den har brug for – fibre, antioxidanter, vitaminer og mineraler i et naturligt miks, som kroppen genkender.
Når man spiser varieret, fodrer man ikke kun sig selv, men også de milliarder af bakterier i tarmen, som har betydning for fordøjelsen, immunforsvaret og humøret. De elsker forskellighed. Jo flere slags fødevarer man spiser, jo flere slags gode bakterier trives. Det er som at invitere hele naturen indenfor i miniatureformat 🙂
Kosten kommer alt for ofte til at handle om kulhydrater, fedtsyrer, proteiner og mikrogram. Men sundhed skal ikke være et regneark. Når man spiser grøntsager i mange farver, drysser med frø og nødder, tilføjer lidt fisk eller bælgfrugter og smager til med citron og urter, så føles det instinktivt rigtigt. Og mon ikke de fleste af os godt ved, hvilke fødevarer kroppen har mest glæde af? Vi har bare glemt at stole på den sunde fornuft, fordi støjen omkring os er blevet så høj ❤️
Mit ønske har aldrig været at motivere nogen til at spise perfekt. (Og hvad betyder det egentlig at spise perfekt?) Jeg vil bare minde om, at sundhed ikke behøver at være en kamp, men kan – og bør – være glæde og nydelse. Når man spiser varieret, behøver man ikke bekymre sig om, hvorvidt man får nok af det ene eller for meget af det andet. Kroppen finder nemmere sin balance, hvis vi giver den gode forudsætninger.
Så hvis jeg kun må give ét råd, så bliver det dette: spis naturligt og varieret. Vælg vildlaks til ét måltid, opdrættet til et andet. Steg for det meste dine grøntsager i olivenolie, og indimellem i kokosolie. Spis grøntsager fra hele farvepaletten – og det samme med frugt. Spis mange forskellige slags kerner og frø, og læg mærke til, hvad de hver især bidrager med af smag og tekstur. Eksperimentér, og tænk i variation i stedet for i “rigtigt” eller “forkert”. For variation er nok det tætteste, vi kommer på en naturlig form for perfektion.
Hvis du har lyst til at tage det næste skridt mod mere variation, kan du tage et kig på min e-bog Spis en Regnbue – en enkel og farverig guide til at få mere grønt i hverdagen. Den indeholder 116 forslag til frugter og grøntsager sorteret efter farve og en lille udfordring, der gør det sjovt at spise varieret.
