Shakshuka er en vegetarisk ret som stammer fra det nordafrikanske køkken. Den traditionelle opskrift indeholder en sauce af tomater, løg og chili og et par spejlæg på toppen. I denne version har jeg også tilføjet sorte bønner, for at få lidt mere mættende proteiner. Efter sigende spises retten til morgenmad […]
Salat med melon og feta er lidt af en klassiker – kombinationen af det søde og det salte er milt sagt en meget heldig kombination. I denne variant af melonsalaten har jeg tilføjet ikke mindre end to slags bønner – sorte og grønne. Dressingen er lavet med både saft og […]
Hjemme hos os elsker vi hummus alle sammen! Vi spiser det som pålæg på ristet rugbrød, som dip til gulerødder eller som tilbehør til f.eks. kylling. Hummus kan varieres på uendeligt mange måder med forskellige bælgfrugter og grøntager. Jeg har tidligere f.eks. delt denne grønne hummus, hvor jeg har blendet […]
Hold nu op, hvor er vi heldige med vejret, i denne tid! Solen skinner fra en en konstant blå himmel disse dage, fuglene synger og selv i Nordjylland er det helt vindstille. Jeg holder fast i mine ‘morgen-gå-ture’ og jeg nyder dem 110 %. Mindst. Nogen dage hører jeg podcast […]
I denne uge har jeg jo valgt at temaet i min ‘Antiinflammatoriske Facebook-gruppe‘ skal være bælgfrugter. Det betyder, at jeg bliver nødt til at være lidt kreativ på området. I mandags lavede jeg en ny opskrift på en Mexicansk chili lavet med både bønner og linser, og idag serverer jeg […]
Der er mange gode grunde til at spise bælgfrugter, og i denne mexicanske chili får du både sorte bønner, kidneybeans og linser. Den indeholder både chili og jalapeños og er derfor lidt stærk. Du kan nemt justere hvor stærk den skal være, gennem at justere på mængden chili. Opskriften rækker […]
Endnu en måde at få lidt flere grøntsager ind i kosten; blend en håndfuld spinat i din hummus så har du fluks en spinathummus. Her har jeg lavet en ganske ‘normal’ hummus og tilsat en god portion frisk spinat. Der er selvfølgelig stadig et styk’ vej til de 600 g […]
Disse dage er det da virkelig lagt op til varm suppe – det regner, blæser, hagler og sner på skift! Jeg har lige været ude og gå en tur i det værste vejr (det var ikke rigtig meningen, men bustiderne passede så dårligt) og jeg kom hjem både kold og […]
Jeg elsker falafel, men bryder mig ikke om når de er friturestegte. Heldigvis kan de laves både i ovnen og på en stegepande med betydeligt mindre mængde olie. Disse falafelkugler med gulerødder skal laves i ovnen og dem har jeg godt nok lavet mange gange! Men nu var jeg klar, […]
Jeg har en dreng, der fullkomligt elsker bladselleri. Han vil gerne have et par ‘stænger’ med i madpakken, eller et par stykker når han kommer hjem fra skolen. Jeg tror, det hører til sjældenhederne 🙂 Selv har jeg det ok med bladselleri, men det er ikke min yndlingsgrøntsag. Kikærter derimod […]