De sidste 14 dage har jeg lavet forskellige greenies hver eneste dag. Jeg blev spurgt om jeg kunne lave 2 nye opskrifter til et magasin og i den forbindelse har jeg virkelig eksperimenteret for at komme op med 2 gode opskrifter – en grøn, og en rød. De to opskrifter […]
En spansk gazpacho (kold grøntsagssuppe) smager fantastisk i varmen. Den kan laves på mange forskellige – mere eller mindre bøvlede – måder. Jeg laver den på den helt simple måde og jeg laver den ofte i sommerperioden. Jeg lægger bare de kolde grønsager og krydderier i en blender og så […]
Denne blomkålssuppe med ingefær blev hurtigt en favorit her hjemme. Opskriften fandt jeg på en mexicansk madblog og jeg har lavet lidt om i fremgangsmåden, samt tilføjet lidt flere grønstager. Vi skal jo gerne op på mindst 600 (gerne 1 kg) grønt om dagen, og at tilføje ekstra grøntsager i […]
💚 Det med at spise rent vegetarisk mad, det er noget jeg successivt bliver mere og mere glad for. Det var ikke så længe siden jeg ikke kunne forestille mig et måltid uden kød, nu vil jeg helst være fri de fleste af ugens måltider. 💚 Mændene i huset er […]
Der er lige nu sæson for rabarber, og disse lækre – men lidt sure – grøntsager, passer fint ind i det antiinflammatoriske køkken. Og ja, botanisk set, er de faktisk en grøntsag. Udfordringen med rabarber er, at de er sure og derfor trænger til noget sødt. Men det søde behøver jo […]
Sommer, sol og rabarber… Jeg har de bedste rabarber i haven, det eneste problem er, at der ikke er nok. Jeg kunne godt tænke mig at høste rabarber flere gange om ugen, hele sommeren igennem, og det er det desværre ikke mulighed for. De stakkels rabarber kan slet ikke følge […]
Når det skal går rigtig stærkt med at få noget mad på bordet her hjemme – som i RIGTIG stærkt – så laver vi denne Ensalada mixta med et twist. Den tager lige så lang tid at lave, som det tager at koge et par æg. For når æggene koger, […]
Første gang jeg så disse skruede kartofler var på en ferie for mange år siden i Sydspanien. De var lavet af almindelige kartofler, og de blev friturestegt i en stor gryde med olie. Jeg smagte dem aldrig, men var ret imponeret af hvordan de var lavet. For ikke så længe […]
En skål med hummus er altid lækkert at have stående i køleskabet, og det kan faktisk bruges til rigtig meget. Her hjemme spiser vi det ofte som tilbehør til alt muligt, og hummus’en ender ofte med at blive prikken over i. Det er utroligt nemt at lave, og kan varieres […]
Jeg har faktisk altid været ret vild med tærte. Jeg spiste det meget da jeg var ung og den klassiske Quiche lorraine med masser af ost og røget skinke, var en af mine favoritter. Så gik der nogle år, hvor jeg var fedtforskrækket – der blev det ikke spist ret […]
Jeg hedder Malin, og det er mig der står bag Malins Mad. Her på siden deler jeg alle de opskrifter, som løbende opstår i mit kreative, antiinflammatoriske køkken. Læs mere »