Der er faktisk ikke meget, der er nemmere end at bage en omgang knækbrød. Så egentlig kan jeg ikke forstå, hvorfor jeg gang på gang køber dem i butikken. Hvis man vil have dem i god kvalitet, er de jo ret dyre. Det er ikke andet end dovenskab – det fik jeg virkelig bekræftet, da jeg bagte disse. Det tager ikke mange minutter, og så smager de altså endnu bedre end dem, man køber.
Jeg havde en kvart hokkaido liggende, så lidt af den kom ned i dejen. Gang på gang undrer det mig, hvor længe sådan et græskar kan holde og hvor mange måltider det rækker til. Vi har både lavet suppe og biksemad af den sidste, vi købte, og som sagt er der stadig en kvart tilbage. Måske bliver den til mos sammen med lidt gulerødder og søde kartofler.
Jeg er lidt vild med smagen af krydderurter, og lige som jeg skulle til at rulle dejen ud, kom jeg i tanke om, at jeg ville tilsætte lidt rosmarin. Hvis du ikke bryder dig om smagen af rosmarin, eller hvis du foretrækker et andet krydderi, kan du bare skifte ud eller undlade det. Og hvis du ikke har et græskar liggende, kan du også bruge for eksempel revet gulerod.
Jeg brugte fuldkornshvedemel i dejen, og hvis du har cøliaki eller er glutenintolerant, kan du skifte hvedemelet ud med for eksempel boghvedemel.
Her på siden finder du også opskrifter på flere andre slags knækbrød:
- Knækbrød med kartofler
- Knækbrød af ‘gammelt’ rugbrød
- Knækbrød med røde linser
- Glutenfrit knækbrød med kerner og frø
Knækbrød med græskar
10
minutter1
time1
bradepandeIngredienser
1 dl revet græskar
1 dl solsikkekerner
1 dl græskarkerner
½ dl sesamfrø
1 dl fuldkorns hvedemel
1 dl havregryn
1 tsk. salt
1 tsk. tørret rosmarin
½ dl. olivenolie
1 dl varmt vand
flagesalt
Sådan gør du
- Tænd ovnen på 175 grader.
- Riv græskaren fint og bland den sammen med alle tørre ingredienser.
- Bland de tørre ingredienser sammen med olivenolie og varmt vand.
- Rul dejen ud mellem to lag bagepapir og fjern det øverste, når dejen ikke kan rulles tyndere ud (græskarkernerne i dejen sætter standarden 😉 )
- Drys lidt flagesalt over dejen og bag brødet i ovnen 20-25 minutter, eller indtil det virker sprødt og har fået en gyldenbrun farve. Sluk for ovnen og lad brødet stå en halvtimes tid i den slukkede ovn.
- Lad det køle af på en rist, og knæk det i mindre stykker. Opbevar i tæt beholder i rumstemperatur.
