Vi er nok ikke de store rugbrødsspisere hjemme hos os, og selvom vi kun køber et enkelt rugbrød fra bageren i starten af ugen, bliver der altid en rest tilbage. I sidste uge viste jeg hvordan jeg laver lækre lakridssnacks af mit gamle rugbrød, og jeg har tidligere også delt en opskrift på rugbrødsgranola. Og her kommer endnu en opskrift til samlingen med opskrifter på gammelt rugbrød!
Knækbrødet kan fordeles på 2 eller 3 plader hvis du ønsker et tyndere knækbrød og kortere bagetid. Selv kan jeg lide, når knækbrødet er lidt groft.
Knækbrød af ‘gammelt’ rugbrød
Forberedelse
5
minutterKlar på
1
timeIngredienser
500 g (fuldkorns-) rugbrød
4 dl vand
1 dl solsikkekerner
1 dl græskarkerner
1 dl sesamfrø
Lidt flagesalt
Sådan gør du
- Tænd ovnen på 175 grader
- Hak brødet i små stykker (f.eks. i en food processor) og bland det sammen med vandet. Lad det koge op
- Tilsæt kernerne og rør det hele sammen til en dej
- Glat dejen ud på et stykke bagpapir på en bradepande ved hjælp af en dejskrabe (det kan godt virke som om dejen ikke hænger sammen, men det kommer den til)
- Drys med lidt flagesalt og bag brødet i ovnen i ca. 45 minutter eller indtil det er tørt og sprødt.
- Lad brødet køle af på en rist og knæk det i stykker.
Uhmm… tak super opskrift – mine knækbrød blev så fine. Og dejligt med sund og nem mad-spildsopskrift ❤️
Åh, det er jeg glad for at høre! Jeg er selv stor fan af opskrifter hvor vi kan gøre noget for at stoppe madspild og her synes jeg selv, at denne opskrift er ret genial. Jeg er glad for at dine knækbrød blev fine, og jeg håber, du får brug for opskriften igen ❤️
Kan man udregne kcal?
Det er et godt spørgsmål, jeg bruger ikke selv det med at tælle kalorier. Men jeg tænker godt du kan, hvis du stadig har næringsdeklarationen fra dit ‘gamle rugbrød’.
Mon jeg kan fryse rester af gammelt rugbrød, indtil jeg har 500 g, som så kan optøes til at lave knækbrød af?
Hej Bettina, det kan du sagtens. Jeg lægger selv de sidste tørre skiver i fryseren, når brødet begynder at blive for kedeligt at spise. Og så tager vi dem frem, når vi har til en omgang knækbrød 🙂
Hvad med holdbarhed?
Det gamle rugbrød har jo en sidste salgsdato.
Hej Pia, så længe brødet ikke er muggent eller på andet vis dårligt, burde det ikke være noget problem at bruge brødet. Brød og andre fødevarer holder som regel længere end bedst-før-datoen på emballagen 🙂
Jeg oplever, at mine knækbrød bliver bløde, selvom opskriften er fuldt helt.
Hvad kan det være?
Hej Ditte, ja det er et godt spørgsmål. Der kan være forskel fra ovn til ovn, og hvis ikke du allerede har prøvet det, ville jeg forsøge at bage knækbrødet i lidt længere tid og/eller evt. lade det køle af i ovnen på eftervarmen i ovnen. Lad dem gerne ligge indtil ovnen er helt kold. Evt. kan du også lave dem tyndere? Håber, det lykkes for dig, for de smager selvfølgelig bedst, når de er helt sprøde og krispy 🙂 KH Malin