I denne rødbederisotto har jeg valgt at skifte risottorisene ud med havreris. Det giver ikke kun flere kostfibre end hvide ris, men også mere protein. Samtidig er det et produkt, der dyrkes i Danmark, og derfor er det også et godt valg ud fra et klimaperspektiv.
Jeg køber ofte tørrede svampe, da de holder længe og derfor er gode til at altid have hjemme. Kantareller og Karl Johan er favoritterne her hjemme og denne opskrift har jeg lavet med en pose tørrede Karl Johan. Man kan også bruge helt almindelige, friske champignoner, hvis man ønsker det.
Cremet blomkålssuppe med ingefær og gurkemeje – fyldt med grøntsager og masser af smag. En nem måde at få mere grønt ind i hverdagen, især når blomkål er i sæson. Hurtig at lave, mættende og lige god med eller uden lidt kylling ved siden af.
Kan jeg friste med en svampesuppe? Jeg elsker suppe i alle former og spiser den gerne året rundt. Der er noget helt særligt hyggeligt over en skål varm suppe. Nu hvor dagene er mørkere og koldere, passer en lun og cremet svampesuppe ekstra godt til aftensmaden.
En mættende og cremet kyllingesuppe med grøntsager, brune ris og et lille strejf af sødme fra druer. Ægte comfort food til kolde og blæsende dage. Opskriften er opdateret og endnu nemmere at lave. Og den smager næsten bedre dagen efter, når smagene har sat sig.
En fyldig og mættende lasagne med grønne linser, grønkål og cremet solsikke-havresauce. Ægte comfort food i en grønnere version, der smager mindst lige så godt dagen efter. Perfekt til at lave en stor portion af og dele med familie eller venner omkring bordet.