Altså, gulerødder kan virkelig tilberedes og spises på så mange forskellige måder! En af mine egne favoritter er timian gulerødder – ovnbagte, tynde staver af gulerødder smagsat med en god olivenolie, salt og timian. Så enkelt og så godt. Eller rå gulerødder i selskab med en god hummus – fantastisk mellemmåltid! Eller en gulerodsuppe med belugalinser. Eller hvorfor ikke en omgang falafel med gulerødder?

Eller som disse citronmarinerede gulerødder: sprøde, tynde skiver med smag af olivenolie, citrus, hvidløg og timian – hvordan lyder det? Gulerødderne skal skæres i tynde skiver med en kartoffelskræller og derefter blot koge op. Jeg har brugt citrontimian i marinaden, hvis ikke du finder det, kan du sagtens bruge almindelig timian.

Citronmarinerede gulerødder

Portioner

4

portioner

Forberedelse

15

minutter

Færdig på

15

minutter

Ingredienser

• 400 g gulerødder

• Citronmarinade

• 1½ spsk. olivenolie

• 1 tsk. æblecidereddike

• 1 fed hvidløg

• revet skal fra 1 økologisk citron

• salt

• 1 tsk. citrontimian

• 1 spsk. vand

Sådan gør du

• Bland ingredienserne til marinaden sammen.
• Skræl gulerødderne og skær dem i tynde strimler med kartoffelskrælleren.
• Kog lidt vand og salt op i en gryde og læg gulerødderne i det kogende vand. Hæld vandet fra gulerødderne lige så snart det begynder at koge op igen.
• Hæld marinaden over de varme gulerødder og lad dem køle af, før du serverer dem.