Det er svært ikke at få lidt høsttrang på denne tid af året. Lige nu bugner naturen af ting, man kan plukke, spise, tørre eller gemme til senere, og når først man begynder at få øje på dem, er de pludselig overalt.
Jeg får i hvert fald lyst til at tage det hele med hjem og fylde både køleskab, skabe og fryser. Så i denne uge har jeg haft poser og skåle med på mine gåture, stoppet op undervejs og høstet lidt af det, der er lige uden for døren.
Det blev til tre meget forskellige ting: brombær, mirabeller og brændenældefrø. Og her får du både lidt om, hvorfor jeg tog netop dem med hjem, og hvad jeg har gjort med dem.
Brombær
Jeg synes, at mange af de brombærbuske, jeg går forbi i år, er fyldt med ret små og lidt kedelige bær. Måske har de ikke fået vand nok. MEN ikke langt fra, hvor jeg bor, vokser der en busk, som til gengæld bugner af store, flotte brombær.
De er lidt stride at plukke, og mange gange i løbet af den halve time, jeg stod der, hang jeg fast med både tøj og hår. Men det var besværet værd. Nu ligger et par liter store, modne brombær i fryseren og venter på at få en plads i en smoothie. Og endnu en liter landede i maven… (1 i skålen, 1 i munden 😊) De frosne bær kan selvfølgelig også bruges til mange andre ting, som f.eks. en lækker Nicecream (skift bare blåbærrene ud mod brombær).
Mirabeller
Jeg elsker frugt og kan spise frugt, til jeg får helt ondt i maven – og derefter fortsætte lidt endnu. Der mangler helt klart en stopknap her.
Så vi kommer ikke særlig langt på vores gåture lige for tiden, for der bugner af mirabeller langs vejene. Ved stort set hvert træ ryger der en håndfuld i munden. De minder lidt om små blommer: nogle er lidt syrlige, andre dejligt søde, og de er både nemme og hurtige at plukke. Og i modsætning til brombærrene er der ikke noget, der stikker eller griber fat i én.
På en af mine gåture her i ugen fyldte jeg et par fryseposer med mirabeller i forskellige farver. Jeg vaskede dem, fjernede stenene og lagde dem derefter i fryseren. De skal blandt andet bruges i mine smoothies, hvor de bidrager med både C-vitamin og fibre.
Nogle af mirabellerne har fået lov til at blive i køleskabet, og dem nyder jeg bare, som de er, som et lille mellemmåltid. Og 100 gram gik til denne skønne opskrift på ‘Mirabeller med sprød crumble‘, som vi spiste lun sammen med lidt græsk yoghurt.
Brændenældefrø
Jeg har set mange opslag på Instagram den sidste tid om brændenælder. Lige nu er det nemlig tid til at høste deres frø, som har ry for at virke styrkende og give energi. Hvor meget der egentlig er om snakken, er jeg lidt usikker på, og jeg tager de helt store sundhedspåstande med et gran salt, meeeeen …
Brændenældefrø indeholder blandt andet umættede fedtsyrer, protein og forskellige plantestoffer, så jeg blev alligevel nysgerrig og måtte prøve at høste nogle selv.
Det første, jeg lærte, var, at det er hunplanterne, man skal gå efter. Det er nemlig dem, der danner frø, mens hanplanterne har blomster, der producerer pollen. En praktisk tommelfingerregel er, at hunplantens modne frøstande ofte bliver tunge og hænger ned, mens hanplantens blomsterstande typisk er lettere og mere udstående. Jeg fandt en fin lille film på Facebook, hvor NaturMette tydeligt viser og forklarer forskellen.
Og et lille tip fra én, der blev klogere undervejs: Tag handsker på, når du høster dem! Der kan være brændhår på og omkring frøstandene, og det lykkedes mig i hvert fald at brænde mig undervejs.
Da jeg kom hjem, tørrede jeg frøstandene i ovnen i ca. 4 timer ved ca. 40 grader. Noget, der kom bag på mig undervejs, var duften. Jeg har aldrig tænkt over, at brændenælder faktisk dufter, men hver gang jeg åbnede lågen til ovnen, blev jeg ramt af en skøn duft. Da de var tørre, skrabede jeg dem forsigtigt frem og tilbage mod indersiden af en si. På den måde løsner de små frø sig fra stilkene og falder gennem sien, mens stilkene bliver tilbage.
De tørrede frø smager mildt, lidt urte- og nøddeagtigt, og nu står de i et glas i køkkenet, klar til at blive brugt. Planen er at drysse dem over fx grød og yoghurt og blande dem i mit knækbrød. Det bliver nok ikke noget, jeg spiser i store mængder, men et lille ekstra næringsrigt drys.
Jeg elsker tanken om at høste og tage vare på de planter og frugter, der vokser omkring os. At gå en tur og komme hjem med noget, der kan ende på morgenbordet, i fryseren eller i mit knækbrød. Og så sætter jeg stor pris på, at det er råvarer, der bare har fået lov til at vokse vildt og naturligt.
Plejer du også at sanke, når du går ture? Hvad plukker du, og hvordan bruger du det? Skriv gerne en kommentar nedenunder, så andre også kan blive inspireret af dine erfaringer og gode idéer. Du er selvfølgelig også altid velkommen til at sende mig en privat besked på mail eller her på siden.
