Jeg læste et sted, at man bør bruge nogle uger på at “lære sin surdej at kende,” og det giver virkelig mening for mig. Hver surdej opfører sig forskelligt (de er jo levende væsener 😉) og det skal lidt tid til at forstå dens cyklus.
Jordskokker er en af de rodfrugter, der deler vandene: Enten elsker man dem (som jeg), eller også kan man slet ikke fordrage dem. Hvis du er på “hold jordskokker,” vil du elske disse knækbrød! Men selv hvis du ikke er på hold jordskokker, er der stadig gode chancer for, at du kan lide dem.
Dette fuldkornsbrød er bagt med surdej og en masse forskellige slags kerner og frø. Det er nemt og hurtig at lave og kan godt fryses ned. Skær det gerne i skiver, før du fryser det, så har du altid adgang til lækker, sundt og hjemmebagt rugbrød.
En stor del af vores immunforsvar sidder i tarmen og ved at fremme en sund tarmflora kan surkål og anden fermenteret mad styrke immunforsvaret og hjælpe kroppen med at bekæmpe infektioner. At fermentere grøntsager er hverken svært eller tidskrævende, men omvendt en vildt spændende proces!
Disse fermenterede rødbeder smager godt som tilbehør til det meste og vores små tarmbakterier elsker dem! De skal have lidt tid på køkkenbordet, før de er færdige at servere, men de tager ikke mange minuter at lave.
Jeg har virkelig fået øjnene op for hyben i år. De vokser overalt lige for tiden og da de er både nemme og hurtige at plukke og fyldt med kostfibre og vitaminer, mineraler og antioxidanter, så fylder jeg en lille pose i ny og næ. Jeg har gemt lidt i fryseren til vinteren, men har også travlt med at prøve nye idéer af. Som f.eks. disse semi-dried hyben.
Skær ned på forarbejdet pålæg som hamburgerryg, leverpostej og spegepølse og vælg i stedet antiinflammatoriske pålæg til dit rugbrød. En skive rugbrød med grillede jordskokker og soltørrede tomater smager himmelsk!
Hyben er rige på både kostfibre og vitaminer, mineraler og antioxidanter så de er virkelig fine at bruge i det antiinflammatoriske køkken. Og så er de gratis og økologiske og virker antiinflammatorisk, det er vel dem man kalder win-win-win…
En skål salte mandler sammen med en skål oliven – her får du et både bedre og sundere alternativ til chips og anden traditionel hyggespisning. Disse mandler tager vitterlig ingen tid og lave og de er meget billigere end de salte mandler man kan købe i supermarkedet.
Knækbrød bagt med græskar og rosmarin. Opskriften kan varieres med andre grøntsager og andre krydderier – den er hurtig at lave og knækbrøden både smager bedre, og koster mindre, end dem du køber i butikken.
Jeg hedder Malin, og det er mig der står bag Malins Mad. Her på siden deler jeg alle de opskrifter, som løbende opstår i mit kreative, antiinflammatoriske køkken. Læs mere »
