Dette er en rigtig klassiker i Spanien: Bacalao con tomate. Noget, jeg personligt synes, de er rigtig gode til i Spanien, er at få maden til at smage af meget – selv med få ingredienser. Jeg har dog tilføjet lidt ekstra grøntsager til saucen for at give den både lidt ekstra vitaminer, fibre og fylde i smagen.
Dem her lavede jeg til Nicolais studentergilde for to år siden. Jeg havde bagt 120 stykker, og de var væk i løbet af 20 minutter. Vi var ganske vist en del til gildet, meeeen … noget tyder på, at gæsterne kunne lide mine snoede pestobrød med parmaskinke.
Udfordringen med rabarber er jo, at de er ret sure. I stedet for sukker bruger jeg oftest dadler (eller andet tørret frugt) til at give sødme – og det fungerer virkelig godt her. Kombinationen af det syrlige og det søde, det grove og det knasende, gør denne granola til en vinder.
Hvad kan man egentlig lave med rabarber – udover rabarbergrød, rabarberkage og rabarberkompot? Jo, rabarbersaft er oplagt, men det kan være svært at lave uden sukker. Men hvad med granolabar med rabarber? Har du prøvet det? Hvis ikke, så har du chancen nu!
Der popper tit forskellige madtrends op på de sociale medier. Jeg er som regel temmelig langsom til at opfange dem, og mange gange får jeg dem slet ikke prøvet af, før de er havnet i glemmebogen. Men første gang jeg så disse hytteostwraps, tænkte jeg, at det nok var en opskrift for mig. Og for jer