Udfordringen med rabarber er jo, at de er ret sure. I stedet for sukker bruger jeg oftest dadler (eller andet tørret frugt) til at give sødme – og det fungerer virkelig godt her. Kombinationen af det syrlige og det søde, det grove og det knasende, gør denne granola til en vinder.
Hvad kan man egentlig lave med rabarber – udover rabarbergrød, rabarberkage og rabarberkompot? Jo, rabarbersaft er oplagt, men det kan være svært at lave uden sukker. Men hvad med granolabar med rabarber? Har du prøvet det? Hvis ikke, så har du chancen nu!
Sommer, sol og rabarber… Jeg har de bedste rabarber i haven, det eneste problem er, at der ikke er nok. Jeg kunne godt tænke mig at høste rabarber flere gange om ugen, hele sommeren igennem, og det er det desværre ikke mulighed for. De stakkels rabarber kan slet ikke følge […]
Sidste fredag lavede jeg rabarbergrød. Grøden kan nydes som den er, eller du kan bruges til at lave en rabarberkage. Igen, undgår jeg hvidt, raffineret sukker, og både rabarbergrød og ‘crumble’ er sødet med dadler. Hvis du ønsker mere inspiration til antiinflammatorisk kost, følg gerne med mig på Instagram.
Lige nu bugner min have af rabarber og dem, kan jeg heller ikke få for mange af! Sidste sommer havde de det ikke så godt, men i år ser det ud til, vi vil få meget glæde af dem! Og noget af det bedste der findes, er vel rabarbergrød! Og […]