Som barn var dette en af mine livretter: gratineret blomkål med ost og skinke. I den originale opskrift bruges der kogt skinke, en masse mozzarella og creme fraiche, men jeg har lavet lidt om på den, så den passer bedre til mine smagsløg og til den antiinflammatoriske kost.
Ofte skal der faktisk ikke så store ændringer til. Selvfølgelig smager retten ikke helt som den, jeg fik som barn, men som voksen tror jeg faktisk, at jeg foretrækker denne lidt sundere version.
Når jeg køber lufttørret skinke, går jeg som regel efter en variant, der kun indeholder skinke og salt, og som er konserveret ved lufttørring. Mange varianter indeholder forskellige E-numre, men dem er det faktisk muligt at undgå, hvis man ønsker det. Så kig gerne på ingredienslisten.
Og hvis du ikke allerede ved det, bliver jeg lige nødt til at nævne det: Blomkål må meget gerne ligge i en skål med koldt vand, inden du bruger det. Nogle gange gemmer der sig nemlig små hvide larver mellem buketterne, og de kommer frem, når blomkålen kommer i det kolde vand.
Jeg glemte det selv en enkelt gang, da børnene var små, og det var virkelig (VIRKELIG) klamt at se, hvordan de pludselig begyndte at kravle rundt i ostesaucen. Og virkelig (VIRKELIG) øv at måtte smide hele det færdige fad i skraldespanden …
Hvis du mangler inspiration til opskrifter med blomkål, bliver du måske også glad for at finde denne lækre blomkålssuppe med ingefær?
Gratineret blomkål med parmesan og lufttørret skinke
4
PortionerIngredienser
1 blomkål
1 pakke lufttørret skinke
Lidt olivenolie
Evt. lidt ekstra salt
- Sauce
4 spsk. græsk yoghurt, 2 %
3 spsk. mayonnaise
3 spsk. revet parmesan
Sådan gør du
- Tænd ovnen på 225 grader.
- Del blomkålen i buketter, og kog dem i letsaltet vand, indtil de er al dente. Hæld vandet fra, og læg blomkålen i et ovnfast fad.
- Bland ingredienserne til saucen sammen, og fordel den over blomkålen. Drys evt. med lidt ekstra parmesan.
- Bag fadet i ovnen i ca. 10-15 minutter, eller indtil blomkålen har fået lidt farve.
- Steg imens skinken i lidt olivenolie på en middelvarm stegepande, indtil den er sprød. Lad den dryppe af på et stykke køkkenrulle
- Smuldr den sprøde skinke over den varme blomkål, og servér som tilbehør til f.eks. kylling eller fisk.
