Torsk med pesto er en nem og hurtig hverdagsret, der ikke går på kompromis med smagen. Bag fisken i ovn eller airfryer med lufttørret skinke og server med en mættende salat. En enkel ret, der er klar på få minutter og nem at tilpasse antallet af portioner.
En klassisk, hjemmelavet pesto med basilikum, ekstra jomfruolivenolie, pinjekerner og parmesan. Klar på 10 minutter og lavet af enkle råvarer, du selv kan finde frem i køkkenet. Perfekt til pasta, i en salat eller som smagfuldt tilbehør til fisk og grøntsager.
I denne rødbederisotto har jeg valgt at skifte risottorisene ud med havreris. Det giver ikke kun flere kostfibre end hvide ris, men også mere protein. Samtidig er det et produkt, der dyrkes i Danmark, og derfor er det også et godt valg ud fra et klimaperspektiv.