Danmark er et rugbrøds-land og rugbrødet passer fint in i en antiinflammatorisk kost, hvis du sørger for at dit rugbrød er bagt med fuldkorn. (Husk at kigge efter fuldkornsmærket, som sikrer dig et brød med masser af fuldkorn).
Vores rugbrød kan være en god kilde til fuldkorn, så nyd gerne en skive rugbrød til din frokost, det er både nemt, lækkert og sundt. Hvis du ønsker at få yderligere næring ud af dit rugbrød, så vælg gerne et der er bagt med surdej. Når man bager med surdej, aktiveres enzymer i melet, som gør det nemmere at optage en del af brødets næringsemner.
Hvis du ønsker et vægttab, bør du holde lidt igen med rugbrødet da det som regel indeholder en del kalorier. Men som altid er det spørgsmål om balance, og hvis du prioriterer rigtig i løbet af en dag, er der sikkert plads til en skive rugbrød eller to – også selvom du ønsker at tabe dig.
Problemet med den danske rugbrødskultur, er ikke så meget selve brødet, men det vi lægger på vores rugbrød. Pålægget 🙈. Ta et kig på pålægshylden i dit lokale supermarked, og du vil opdage at det er fyldt op med noget af det, vi skal forsøge at undgå; forarbejde fødevarer. I stor stil.
Ifølge Kræftens bekæmpelse peger forskningen entydigt på, at forarbejdet kød øger risikoen for kræft i tyk- og endetarm. Til forarbejdet kød regnes blandt andet færdige pålæg som hamburgerryg, spegepølse, leverpostej og rullepølse – produkter, som er røgede, saltede og konserveret med nitrit.
Og hvad gør man så, hvis ikke man gider at spise sin rugbrød uden pålæg? 🤷♀️ Man pakker selvfølgelig hamburgerryggen og spegepølsen væk og nyder af de sunde – og meget bedre – alternativer. Prøv f.eks. et par af disse antiinflammatoriske pålæg i din næste madpakke:
- Avocado i skiver
- Grillet kyllingebryst med hytteost og krydderurter
- Røget laks med kogte grønne asparges (begræns dog den røgede laks)
- Spejlæg med peberfrugt
- Kogt æg med tomat
- Hummus
- Nøddesmør
- Makrel i tomat med agurk
- Røget makrel (en sjældent gang på grund af Omega3, men hold ellers igen med røgede fødevarer)
- Kogte, kolde kartofler med krydderurter
- Tomater i skiver med krydderurter
- Rejer eller laks med guacamole
- Sild med kogt æg
- Tun med hytteost og purløg
Her på siden finder du fem forskellige slags hummus, og mon ikke du kan finde din egen favorit. Min favorit er den med grillede jordskokker. En skive fuldkornsbrød med hummus og en håndfuld langtidsbagte tomater, et super lækkert (og nemt måltid). Og husk, at tilføje peberfrugter, gulerødder eller andre grøntsager til din tallerken. Ikke kun en skive eller to, men en god håndfuld.
Listen med antiinflammatoriske pålæg kan med sikkerhed laves længere. Skriv gerne en kommentar nedenunder, hvis du har forslag du kan dele med os andre.