Billedet var nok for at give mig inspiration og motivation til at finde skåle og pander frem, og pludselig ramte kreativiteten mig. Jeg fik lavet en tærtedej med hvid hvede som faktisk er et fuldkornsmel, og i stedet for smør, brugte jeg olivenolie og A38. Da jeg ikke ville på indkøb, blev jeg nødt til at være kreativ med det vi havde (som sagt, ikke meget) og jeg fandt lidt grønkål og et par gule løg. Men så, længst inde i skuffe i køleskabet lå en portion røget laks. Haps!

Resultatet blev faktisk meget vellykket og heldigvis havde jeg en blyant og et stykke papir ved siden af mig i processen og fik skrevet opskriften ned. Og nu, vil jeg dele den med jer – velbekomme!

Husk at du kan tilmelde dig mit nyhedsbrev, hvis du ønsker antiinflammatoriske opskrifter og inspiration direkte til din e-mail. Og hvis du er til Instagram, findes jeg også der.

Broccolitærte med grønkål og laks

Portioner

5

portioner

Forberedelse

30

minutter

Færdig på

1

time 

15

minutter

Ingredienser

• Tærtedej

• 150 g hvid hvede fuldkornsmel

• 75 g mandelmel

• 3/4 dl olivenolie

• 3 spsk. A38

• ½ tsk. salt

• Tærtefyld

• 100 g frisk grønkål

• 2 gule løg (ca. 150 g)

• 200 g broccoli

• 2 fed fint hakket hvidløg

• 2 spsk. olivenolie til stegning

• 2 store æg

• 1 dl plantemælk

• 1 dl A38

• 1 dl revet parmesan + 2 spsk. til at drysse over

• 125 g røget laks

Sådan gør du

• Tænd ovnen på 150 grader.
• Bland ingredienserne til dejen sammen og tryk dejen ud i en tærteform. Bag tærtebunden nederst i ovnen i ca. 20 min. Ta tærtebunden ud af ovnen og skru temperaturen op til 200.
• Skyl broccoli og grønkål grundigt og skær det i mindre stykker. Skær løgene i både og svits alle grøntager med den hakkede hvidløg i lidt olivenolie. Tag dem af varmen efter ca. 15 minutter, eller når de er ‘al dente’ og har fået lidt farve.
• Pisk æggene sammen med A38, plantemælk og revet parmesan. Hæld de svitsede grøntsager i skålen med æg og tilsæt den røgede laks i mindre stykker. Hæld hele molevitten i tærtebunden. Drys evt. med lidt salt og revet parmesan.
• Bag tærten midt i ovnen i ca. 40 minutter eller indtil æggene har stivnet. Lad den køle lidt af før du skær den op og server den sammen med en blandet salat.

Indlægget Broccolitærte med laks blev først udgivet på Malins Mad.

Jeg er ikke længere fedtforskrækket, men spiser faktisk ret meget fedt. Jeg sørger for at få den rigtige slags fedt, som man blandt andet finder i olivenolie, avocado, oliven, nødder og mandler. I forbindelse med min interesse for antiinflammatorisk kost, er jeg begyndt at eksperimentere med tærter. Kan de laves antiinflammatoriske? Ja da! Prøv f.eks. at se denne opskrift på Grønkålstærte med valnødder. Og denne spinattærte med kantareller er også et strålende bevis på, at det vist kan lade sig gøre! Bunden er lavet af fuldkornsmel, olivenolie og mandler – what’s not to like!

Jeg har længe tænkt på en kombination af kantareller og spinat som fyld til en tærte og det er efterhånden rigtig længe siden jeg købte den pose med tørrede kantareller! Nu fik jeg den brugt! Jeg synes det blev rigtig godt, og det synes Henrik også. Min lidt kræsne teenager, som slet ikke kan lide tærte, tog om ikke mindre end tre gange. Det må også være lige med godkendt!

Ønsker du mere inspiration til antiinflammatorisk kost? Så følg meget gerne med på Instagram:

Spinattærte med kantareller

Portioner

5

portioner

Forberedelse

30

minutter

Færdig på

1

time 

Ingredienser

• Tærtedej

• 50 g fuldkornshvedemel

• 125 g mandler

• 2 spsk. vand

• 2 spsk. olivenolie

• ½ tsk. salt

• Tærtefyld

• 30 g tørrede kantareller

• 200 g frisk spinat

• 1 lille gult løg

• 1 stort fed hvidløg

• 2 spsk. olivenolie til stegning

• 3 æg

• 1 dl kefir

• 1 dl plantemælk

• 1 dl + 2 spsk. revet parmesan

• salt + peber

• evt. lidt chili

Sådan gør du

• Læg kantarellerne i vand i mindst 30 minutter eller ifølge instruktionerne på pakken.
• Tænd ovnen på 180 grader.
• Blend mandlerne til mel og bland det sammen med fuldkorns-hvedemel, salt, vand og olivenolie til en dej. Tryk dejen ud i en tærteform og bag tærtebunden nederst i ovnen i ca. 15 min. Ta tærtebunden ud af ovnen og skru temperaturen op til 200.
• Skyl spinaten grundigt og steg den på en pande i halvdelen af olivenolien indtil den ‘falder sammen’. Læg den i en skål. Steg derefter fint hakket løg, presset hvidløg og kantarellerne i resten af olien.
• Pisk æg, kefir, plantemælk og 1 dl revet parmesan sammen. Tilsæt spinaten og kantarellerne og smag af med salt og peber (+ evt. lidt chili). Hæld fyldet i den bagte tærtebund og drys med et par spiseskeer revet parmesanost.
• Bag tærten i midten af ovnen i ca. 30 minutter eller indtil æggemassen har stivnet.
• Server den lun med en blandet salat.

Indlægget Spinattærte med kantareller blev først udgivet på Malins Mad.

Jeg elsker tærter men har følt mig lidt udfordret på hvordan man kunne lave bunden på en antiinflammatorisk måde. Idéen med at bruge kikærter, er ikke min egen, men jeg har fundet inspiration hos fantastiske Food Pharmacy. På deres hjemmeside (som findes både på svensk og på engelsk) finder du ikke kun skønne opskrifter, men også en masse information omkring antiinflammatorisk kost. De har også skrevet tre bøger om emnet, og jeg varmt kan anbefale “Food Pharmacy”. (De andre to har jeg ikke læst endnu).

Denne grønkålstærte med valnødder passer rigtig godt til julebuffeten. Lige i år, er der nok ikke så mange af os der inviterer til buffet, men tærten smager også fantastisk til middag serveret med en blandet (kål-) salat. Selv er jeg så heldig, at der står en kvart tærte i køleskabet og venter på mig her til frokost – en lille rest fra i går aftes

Grønkålstærte med valnødder

Portioner

4

portioner

Forberedelse

30

minutter

Færdig på

1

time 

30

minutter

Ingredienser

• Tærtedej

• 25 g mandler

• 1 dåse kikærter

• 2 spsk. olivenolie

• Tærtefyld

• 250 g frisk grønkål

• 3 rødløg

• 1-2 spsk. olivenolie

• 3 æg

• 1 dl plantemælk

• 1 dl kefir

• 1 dl + 2 spsk. revet parmesan

• salt og peber

• 1 dl groft hakkede valnødder

Sådan gør du

• Tænd ovnen på 150 grader.
• Skyl kikærterne og tør dem med lidt køkkenpapir. Blend mandlerne til fint mel og blend derefter mandelmelet sammen med kikærter og olivenolie indtil du har en fast dej.
• Tryk dejen ud en tærteform og bag tærtebunden nederst i ovnen i ca. 30 min. Ta tærtebunden ud af ovnen og skru temperaturen op til 200.
• Skyl grønkålen grundigt og kog den i letsaltet vand i et par minutter. Hæld derefter vandet fra.
• Skær rødløg i tynde skiver og svits den i olivenolie sammen med grønkålen i 4-5 minutter. Smag af med salt og peber og læg grøntsagerne på den bagte tærtebund.
• Pisk æggene sammen med kefir, plantemælk og 1 dl revet parmesanost og hæld æggemassen over grønkålen.
• Drys groft hakkede valnødder og det sidste ost over tærten og bag den nederst i ovnen i ca. 30 min eller indtil æggemassen har stivnet.
• Server den lun med en blandet salat.

Indlægget Grønkålstærte med valnødder blev først udgivet på Malins Mad.

Hvis du nu har tænkt at servere den som det, den er – en dessert – ville jeg servere den med lidt vaniljeis eller evt. lidt skyr. Nej, vaniljeis er ikke antiinflammatorisk, men mon ikke, der er plads til en lille portion en gang imellem – specielt når den er i så godt selskab, som med denne sunde blåbærtærte.

Hvis du ønsker den lidt sødere, kan du evt. tilføje et par ekstra dadler eller et par teskeer honning til dejen.

Blåbærtærte med knas

Portioner

4

portioner

Forberedelse

5

minutter

Færdig på

15

minutter

Ingredienser

• 500 g frosne (eller friske) blåbær

• 80 g dadler

• 1½ dl havregryn

• 1 dl fint hakkede mandler

• 2 spsk. kokosolie

• 4 spsk. vand

• ½ tsk. vaniliepulver

Sådan gør du

• Tænd ovnen på 200 grader.
• Tø blåbærene op og lad dem dryppe lidt af i en sigt. Hæld dem derefter i et stort, eller 4 små, ildfaste fad.
• Læg dadlerne i et glas med vand og lad dem trække i mindst 10 minutter. Hæld derefter vandet fra dadlerne (gem 4 spsk. til dejen).
• Blend dadlerne med de 4 spsk. vand samt kokosolien. Bland det sammen med havregryn og vaniljepulver.
• Hak mandlerne og bland dem ned i dejen. Fordel dejen med fingrene udover skålen(e) med blåbær.
• Bag tærten midt i ovnen i ca. 10 minutter eller indtil dejen er sprød og lidt gylden. Lad den køle lidt af, før du serverer den.

Følg mig gerne på Instagram, hvis du ønsker
mere inspiration til antiinflammatorisk kost

Indlægget Blåbærtærte med knas blev først udgivet på Malins Mad.