Jeg har fået en Vitamix. Jeg har aldrig troet at det kunne være så en stor forskel på en blender og en blender, men jeg må ærlig indrømme, at det er det. Når jeg tidligere har købt blenders, har jeg fokuseret på at motoren skulle være kraftig nok til at også kunne hakke frosne spinatboller og jordbær i stykker, og hvis den kunne det, var jeg tilfreds. Når jeg fik min Vitamix, indså jeg, at det var en blender af en helt anden kaliber. Udover at blenderen ikke har noget problem at hakke noget som helst i stykker, bliver mine smoothies nu helt vildt cremede og nærmest silkebløde.

En af de funktioner som jeg allerede efter kort tid er blevet lidt afhængig af, er suppeprogrammet. Aldrig før har det været SÅ nemt at få en god portion grønt på ingen tid! Læg grøntsagerne i blenderen sammen med f.eks. bouillon eller kokosmælk og tryk på start. 5 minutter senere kan du servere rygende varm suppe. Jo, den er god nok.

En Vitamix må anses som en af de lidt større investeringer, når det kommer til køkkenmaskiner men når man som jeg bruger sin blender 2-3 gange om dagen, kan det give god mening. Og hvis man har et ønske om at få mere grønt indenbords, er en Vitamix en rigtig god hjælp!

Denne opskrift har jeg lavet i samarbejde med Vitamix og High on Life og hvis du også er den heldige ejer af en Vitamix, skal du ikke rigtig bruge opskriften nedenunder. Læg blot alle grøntsager i din Vitamix og kør suppeprogrammet. Når suppen er klar 5 minutter senere, kan du servere den med ristede græskarkerner og evt. lidt hakket koriander.

Hvis du søger mere inspiration til skønne supper, finder du flere opskrifter på supper her.

Antiinflammatorisk suppe

Portioner

4

portioner

Forberedelse

15

minutter

Færdig på

40

minutter

Ingredienser

• 1 dåse kokosmælk

• 1 dåse hakkede tomater

• 1 dl røde linser

• 15 g frisk ingefær

• 300 g gulerødder

• 150 g søde kartofler

• 1 rød snackpepper (ca. 125 g)

• 1 fed hvidløg

• 1 tsk. salt

• ½ tsk. spidskommen

• 1-2 tsk. sambal oelek

• revet skal og saft fra ½ økologisk citron

• 1 dl græskarkerner til pynt

• evt. frisk koriander

Sådan gør du

• Tænd ovnen på 200 grader.
• Læg de røde linser i vand og lad dem trække indtil du skal bruge dem. Skræl gulerødder og søde kartofler og skær dem i store tern. Læg dem på en bradepande med bagepapir og bag dem i ovnen i ca. 30 minutter eller indtil de er møre. Rist undertiden græskarkernerne på en tør stegepande.
• Hæld vandet fra de røde linser og læg dem i en blender sammen med de ovnbagte rodfrugter, peberfrugt, kokosmælk, de hakkede tomater, ingefær og hvidløg og blend indtil du har en cremet suppe. Tilsæt evt. lidt vand hvis, suppen bliver for tyk og hæld den tilbage i gryden.
• Smag af med salt, peber, spidskommen, sambal oelek (eller chili) samt skal og saft fra ½ citron. Varm suppen op, før du serverer den.
• Server suppen med de ristede græskarkerner samt evt. lidt hakket koriander.

Indlægget Antiinflammatorisk suppe blev først udgivet på Malins Mad.

Sidste weekend havde hun igen en kasse med, og i den lå blandt andet en hokkaido. Og dem elsker jeg! Det er bare noget helt specielt hyggeligt over lige disse græskar og så er de nemme at bruge. Jeg havde lyst til en kødfri dag så den hokkaido måtte stå model til en omgang suppe tirsdag aften. Samtidig fik jeg brugt en del grøntsager fra køleskabet, og det endte med at blive en smuk, cremet efterårssuppe fuld af smag. Vi toppede den med ristede kikærter for at få lidt flere proteiner og dagen efter spiste jeg den til frokost med lidt ristede græskarkerner. Og jeg lavede en stor portion, så i aften bliver den varmet op og serveret med en skål håndpillede rejer og flere ristede græskarkerner.

Nu hvor du snart står tilbage med en halv hokkaido, har du måske lyst at prøve disse hokkaidokugler med kakaonibs eller dette græskarmos med rodfrugter.

Følg mig gerne på Instagram, hvis du ønsker mere inspiration til Antiinflammatorisk kost.

Græskarsuppe med ristede kikærter

Portioner

4

portioner

Forberedelse

15

minutter

Færdig på

1

time 

Ingredienser

• ½ hokkaido

• 250 g søde kartofler

• 250 g friske tomater

• 150 g gulerødder

• 1 gult løg

• Et par spsk. olivenolie

• salt

• 1 dl røde linser

• 750 ml grøntsags bouillon

• 1 par cm ingefær

• 1 fed hvidløg

• friskkværnet sort peber og evt. lidt salt

• Ristede kikærter

• 1 dåse kikærter

• 1 spsk. olivenolie

• lidt salt

• paprikapulver (evt. smoked) eller andet krydderi

Sådan gør du

• Tænd ovnen på 200 grader.
• Skræl grøntsagerne og skær dem i både eller tern. Læg dem på en bradepande og hæld lidt olivenolie over. Drys med salt og bag grøntsagerne i ovnen i ca. 45 minutter eller indtil de er møre.
• Skyl kikærterne og tør dem med lidt køkkenrulle (hvis du bruger dem fra dåse) og læg dem i et ovnfast fast. Vend dem i olivenolien og drys salt og paprikapulver over. Stil dem i ovnen sammen med grøntsagerne, når der er 30 minutter tilbage.
• Skyl de røde linser og kog dem i bouillonen i 20 minutter. Tag gryden fra varmen og hæld alle grøntsager (bortset fra kikærterne) samt ingefær og hvidløg i suppen og blend den med en stavblender. Tilsæt evt. lidt mere vand og smag af med salt og peber.
• Server den sammen med lidt A38, de ristede kikærter og evt. lidt frisk timian.

Indlægget Græskarsuppe med ristede kikærter blev først udgivet på Malins Mad.

Spansk Gazpacho

Antal portioner

4

Antal portioner

Forberedelse

10

minutter

Klar på

10

minutter

Ingredienser

• 1 agurk

• 5-6 modne tomater (omkring 1 kg)

• 1 løg

• 2 røde peberfrugter

• 1 lille fed hvidløg

• Et par spsk olivenolie

• 1-2 spsk. vineddike

• ½ tsk. spidskommen

• 1 tsk. salt

Sådan gør du

• Vask grøntsagerne. Skær dem i tern og blend dem
• Smag af med olivenolie, eddike, salt og spidskommen

Notes

• I den originale, spanske opskrift skal man lægge en halv flutes i vand og blende den sammen med grøntsagerne. Eftersom jeg helst undgår brød, har jeg fjernet brødet og tilsætter lidt mere grøntsager for at få fyld i suppen. Hvis du gerne vil tilsætte brød i suppen, lad en halv flutes trække i vand 10-15 min. Pres lidt af vandet ud, og læg brødet i blenderen sammen med grøntsagerne.
• Husk at suppen skal serveres kold (gerne på en varm sommerdag), så det kan være en god idé at opbevare grøntsagerne i køleskabet indtil de skal bruges.

Indlægget Spansk gazpacho blev først udgivet på Malins Mad.

Suppen er sprængfyldt med antiinflammatoriske krydderier som ingefær og gurkemeje – og store mængder af det. Derudover er den virkelig hurtig at lave, og hvis der er nogen i familien der ikke kan undvære kød, er det nemt at servere en lille skål med stegt eller kogt kylling ved siden af. Selv kan jeg bedst lide den som den er. Den er cremet og fuld af smag og lige nu hvor der er sæson for blomkål, smager den ekstra godt.

Blomkålssuppe med ingefær

Portioner

4

portioner

Forberedelse

10

minutter

Færdig på

20

minutter

Ingredienser

• 1 stort blomkålshoved

• 2 spsk. olivenolie

• 1 stort løg

• 1 stor håndfuld cherrytomater

• 200 g frisk spinat

• 2 dåser kokosmælk

• 1 frisk chili

• ½ liter grøntsagsbouillon

• 2 spsk. revet, frisk ingefær

• 4 tsk. spidskommen

• 2 spsk. koriander

• 2 tsk. gurkemeje

• 1-2 tsk. salt

• evt. frisk koriander

Sådan gør du

• Start med at svitse det hakkede løg og hakket chili sammen med alle krydderierne i olivenolien på middelstærk varme. Hold øje med, det ikke brænder på.
• Del blomkålen i små buketter og læg dem i gryden sammen med kokosmælk, grøntsagsbouillon, spinat og halverede cherrytomater.
• Lad suppen koge i 5-10 minutter eller indtil blomkålen er ‘al dente’.
• Smag af med salt og peber og drys evt. lidt frisk koriander over suppen før du serverer den.

Indlægget Blomkålssuppe med ingefær blev først udgivet på Malins Mad.

Jeg valgte at bruge lidt blandede svampe i min suppe, men du kan bruge de svampe du bedst kan lide eller dem du finder i dit lokale supermarked. Du kan også vælge at bruge tørrede svampe, de skal dog lægges i vand, før du bruger dem (læs på emballagen).

Desværre tæller svampe ikke med i de 600 gram grønt om dagen, men denne svampesuppe er lavet på en base af rodfrugter, så den indeholder alligevel en god portion af det ‘grønne’. Totalt 1200 g grønsager af forskellige slags – eller 300 g per portion.

Er du lige som jeg vild med suppe, kan du finde flere opskrifter med suppe her på siden.

Svampesuppe med rodfrugter

Portioner

4

portioner

Forberedelse

30

minutter

Færdig på

40

minutter

Ingredienser

• 400 g blandede svampe

• revet skal fra 1 økologisk citron

• 2 spsk. olivenolie

• 1 stort gult løg

• 2 fed hvidløg

• 300 g persillerod

• 500 g knoldselleri

• 150 g jordskokker

• 200 g hvide, kogte bønner (evt. fra dåse)

• 1½ liter god hønsefond

• 1 tsk. timian

• Evt. lidt salt og peber

Sådan gør du

• Rens svampene og skær dem i tern. Steg dem i en pande med 1 spsk. olivenolie sammen med revet skal fra 1 økologisk citron. Tag svampene fra varmen, når de er gennemstegt og har fået lidt farve.
• Hak det gule løg og steg den i resten af olivenolien sammen med presset hvidløg.
• Skræl persillerod, selleri og jordskokker og skær dem i mindre tern. Svits dem hurtigt sammen med løg og tilsæt derefter kyllingefonden samt timian. Lad suppen simre i ca. 15 eller indtil rodfrugterne er møre og tag gryden fra varmen.
• Skyl de hvide bønner, hvis du bruger dem fra dåse. Tilsæt dem i suppen.
• Blend rodfrugterne/bønnerne med en stavblender. Smag af med lidt salt og peber hvis nødvendig. Tilsæt svampen og drys evt. med lidt frisk timian og revet citronskal.

Indlægget Svampesuppe med rodfrugter blev først udgivet på Malins Mad.

Vidste du i øvrigt, at tomater på dåse tæller med i de 600 g grøntsager vi skal have om dagen? Læs evt. mere om de ‘600 g om dagen’ på Fødevarestyrelsens hjemmeside.

Du ved vel godt, at du også kan følge mig på både Instagram og Facebook. I min Facebookgruppe; ‘Antiinflammatorisk kost – sundhed, velvære og vægttab‘ kan du også få inspiration og gode råd til at komme i gang med Antiinflammatorisk kost. Du er hjertelig velkommen til at være med.

Karrysuppe med kylling og tomat

Antal portioner

4

portioner

Forberedelse

15

minutter

Klar på

20

minutter

Ingredienser

• 400 g kyllingebryst

• 1 gul løg

• 200 g gulerødder

• 1 æble

• 2 spsk. olivenolie

• 1 spsk. karry

• 2 dåser hakkede tomater

• 2 dl vand

• 1 dåse kokosmælk

• 2 hønsebouillon tern

• salt & peber

• 1-2 tsk. hvidvinseddike

• ½ dl hakket persille

Sådan gør du

• Hak løg og skær kylling, æble og gulerod i små tern
• Svits kylling, æble og grøntsager i olivenolien sammen med karry et par minutter
• Tilsæt de hakkede tomater, vand, kokosmælk samt bouillonterninger
• Lad det hele simre et par, tre minutter og smag af med salt, peber og hvidvinseddike. Drys med hakket persille før servering.

Notes

• Lav gerne dobbelt portion og gem halvdelen til næstkommende dag. Når suppen står og trækker bliver den lidt tykkere og passer fint som en omgang pasta sauce. Tilsæt gerne 100 g frisk spinat og servér saucen med fuldkornspasta.

Indlægget Karrysuppe med kylling og tomat blev først udgivet på Malins Mad.

Jeg har så mange gange tænkt, jeg skulle til at udforske hvad de ellers kan friste med fra det russiske køkken… Gad vide, hvad de gemmer på af gastronomiske højdepunkter – udover denne Borsjtj?

Borsjtj – russisk rødbedesuppe

Antal portioner

4

Antal portioner

Forberedelse

15

minutter

Klar på

30

minutter

Ingredienser

• 750 g rødbeder

• 2 gulerødder

• 2 gule løg

• 250 g hvid- eller rødkål

• Olivenolie til stegning

• 1 1/2 liter vand

• 2-3 bouillonterninger

• 2 laurbærblad

• 1-2 spsk. vineddike

• Salt og peber

• 1 dl A38 eller Cultura natural (til topping)

Sådan gør du

• Hæld A38 eller Cultura i et kaffefilter og lad den dryppe af (så at den får en tykkere konsistens)
• Skræl gulerødder og rødbeder og riv dem fint. Gem én af rødbederne til senere
• Skræl løgene og hak dem fint, skær kålen i strimler
• Svits alle grøntsager et par minutter i lidt olivenolie
• Tilsæt vand, bouillonterninger og lagerblad og lad suppen koge i ca. 15 minutter under låg
• Smag af med salt, peber og vineddike.
• Riv den sidste rødbede og tilsæt den til sidst, så bliver suppen smukt rød.
• Top med den ‘afdryppede’ A38 eller Cultura.

Notes

• Pas på tøjet, når du spiser den røde suppe

Indlægget Borsjtj – russisk rødbedesuppe blev først udgivet på Malins Mad.

Personligt kan jeg spise suppe alle årets dage, uanset vejr og vind. Jeg elsker suppe, og som regel får vi nok suppe en gang om ugen af forskellige slags. Jeg kan godt lide grøntsagssuppe hvor man blender grøntsagerne til en glat suppe, og denne er en af den slags. Her på siden finder du flere andre opskrifter på blendede supper, f.eks. min jordskokkesuppe med kokosmælk, hokkaidosuppe med grillede grøntsager og denne cremede grøntsagssuppe.

Hvis du (eller din mand ) gerne vil have lidt kød til, passer det fint at tilsætte ternet kylling i suppen.

Gulerodssuppe med beluga

Portioner

4

servings

Forberedelse

15

minutter

Færdig på

30

minutter

Ingredienser

• 500 g gulerødder

• 1 stort, gult løg

• 1 spsk. olivenolie til stegning

• 2 fed hvidløg

• Et par cm frisk ingefær

• 1 liter vand

• 1 grøntsagsbouillon tern

• 1 dåse kokosmælk

• 2 spsk. peanutbutter

• saften fra en presset lime

• 2 dl kogte belugalinser

• salt og peber

• Til pynt

• ristede peanuts

• frisk koriander

• evt. lidt chili

Sådan gør du

• Hak guleroden og det gule løg i store tern. Steg dem i olivenolien i ca. 5 minutter (uden at de tager farve).
• Hak hvidløg og ingefær og steg det sammen med grøntsagerne et par minutter.
• Tilsæt vand, bouillontern og kokosmælk – lad suppen koge i ca. 15 minutter eller indtil gulerødderne er møre.
• Tilsæt peanutbutter og limesaft og blend suppen indtil den er helt glat.
• Smag af med salt & peber og evt. lidt mere lime. Bland belugalinserne i suppen og pynt med hakkede peanuts, frisk koriander og evt. lidt chili.

Indlægget Gulerodssuppe med beluga blev først udgivet på Malins Mad.

Opskriften har ligget her på hjemmesiden i noget tid, men da jeg fulgte den igen i sidste uge, opdagede jeg, at den kunne laves endnu nemmere, end jeg først havde tænkt. Derfor er den nu opdateret, og jeg håber, at flere får lyst til at prøve den. Den smager om muligt endnu bedre dagen efter, så lav gerne en ekstra portion. Så kan du gøre det ekstra nemt og hyggeligt for dig selv i morgen

Måske kan du også lide denne Karrysuppe med kylling og tomat?

Karrysuppe med kylling og grønne druer

Portioner

5

portioner

Forberedelse

20

minutter

Færdig på

45

minutter

Ingredienser

• 150 gul løg

• 250 gulerødder

• 250 g knoldselleri

• 2 spsk. olivenolie

• 2 spsk. boghvedemel

• 1 spsk. karry

• 1 liter hønsebouillon

• 1 dl brune ris

• 1 æble

• 500 g kyllingebryst

• 1 tsk. timian

• 1 dåse kokosmælk

• salt & peber

• 2 dl grønne druer

Sådan gør du

• Skær gulerødder, løg og selleri i små tern. Svits dem sammen med risene i en gryde i olivenolien (uden at de tager farve).
• Tilsæt boghvedemel og karry og lad det svitse med 1 minut. Hæld derefter hønsebouillonen i gryden og lad suppen simre på svag varme i ca. 20 minutter.
• Tilsæt derefter timian og kylling samt æble skåret i små tern. Lad suppen koge op og lad den koge i yderligere ca. 20 minutter.
• Tilsæt kokosmælken og lad suppen blive varm. Smag af med salt og peber.
• Skær druerne i halve og tilsæt dem lige før servering.

Indlægget Karrysuppe med kylling og grønne druer blev først udgivet på Malins Mad.

I går lavede jeg en stor portion af denne suppe, og det er jeg lige nu dybt taknemmelig over! Den gider jeg godt at spise to dage i træk! Hvis de unge mænd gerne vil have lidt stegte kyllingestrimler i sin portion, er der også mulighed for det. Efter en omgang styrketræning, kan man jo godt bruge lidt ekstra energi og proteiner .

Jeg bruger økologiske jordskokker, så er jeg fri for at skrælle dem (hvis du nogensinde har forsøgt at skrælle jordskokker, ved du hvorfor jeg helst vil være fri for det). Hvis du køber økologiske kartofler, behøver du heller ikke at skrælle dem, vask dem bare godt før du skærer dem i tern.

Jordskokkesuppe er en af mine egne yndlings-supper. Den kan laves på rigtig mange måder, og i denne opskrift har jeg blendet de kogte grøntsager med kokosmælk, krydret med frisk timian og toppet med ristede kikærter og solsikkekerner.

Jordskokkesuppe med kokosmælk

Servings

5

servings

Prep time

20

minutter

Cooking time

30

minutter

Ingredienser

• 1 kg økologiske jordskokker

• ½ kg kartofler

• 1 porre

• 1 liter vand

• 1 tsk. salt

• Frisk timian

• 1 dåse kokosmælk

• 1 dåse kikærter

• ½-1 dl solsikkekerner

• Lidt olivenolie at stege i

• Revet skal fra 1 lime

• salt og peber

Sådan gør du

• Start med at skrubbe jordskokkerne rene. Skræl kartoflerne (hvis ikke de er økologiske) og skyl porren.
• Skær jordskokker og kartofler i lidt større tern og porren i skiver. Læg grøntsagerne i en gryde sammen med ca. 1 liter vand (eller så meget som der skal til for at dække grøntsagerne).
• Tilsæt 1 tsk. salt og lidt frisk timian. Kog suppen i ca. 20 min eller indtil grøntsagerne er møre.
• Hæld under tiden vandet fra kikærterne og skyl dem godt. Steg dem sammen med solsikkekernerne i lidt olivenolie, frisk timian, salt og revet skal fra en lime. Læg dem i en skål til serveringen når de er sprøde.
• Hæld suppen og grøntsagerne i blender og blend den indtil du har en lind suppe (eller brug en blenderstav direkte i gryden).
• Hæld den blendede suppe i en gryde sammen med kokosmælken og lad det hele koge op igen. Hvis suppen er for tyk, tilsæt lidt vand. Smag af med salt og peber og server med de stegte kikærter og solsikkekerner.

Her finder du flere opskrifter på lunende supper.

Indlægget Jordskokkesuppe med kokosmælk blev først udgivet på Malins Mad.