Trøflerne bliver ikke voldsomt søde, og hvis du ønsker mere sødme, kan du evt. tilsætte lidt honning. Men husk at smage på dejen (det må man godt ), før du tilsætter ekstra sødning. Måske kan du nøjes med mindre.

Jeg har en svaghed for knas og derfor kunne jeg bare ikke lade være med at tilsætte lidt Cacao Nibs (reklamelink) i dejen! Cacao nibs er ren kakao – uden tilsat sukker eller tilsætningsstoffer. Det gør dem ikke helt så søde, som hvis man bruger f.eks. hakket chokolade. Dem kan man sagtens undvære, hvis man – modsat mig – ikke er helt tosset med stykker af knasende chokolade. (Men lidt synd ville det jo nok være )

Chokoladetrøfler med søde kartofler

Antal

16

styk

Forberedelse

20

minutter

Færdig på

1

time 

Ingredienser

• 300 g søde kartofler

• 70 g dadler

• ½ tsk. vaniljepulver (reklamelink)

• 2 dl mandler

• ½ dl. kakaopulver

• ½ dl. Cacao Nibs (reklamelink)

• 2 dl kokosmel

• Evt. 1- 2 spsk. honning

Sådan gør du

• Skræl de søde kartofler, skær dem i tern, og kog dem i 10-15 minutter, til de er helt møre. Hæld vandet fra, og lad dem køle af.
• Udsten dadlerne, læg dem i blød i vand i ca. 20 minutter, og hæld derefter vandet fra.
  
• Blend de kogte søde kartofler sammen med dadler og vaniljepulver.
• Bland resten af ingredienserne sammen i en skål og tilsæt ‘kartoffelmoset’ – spar halvdelen af kokosmelet. Smag gerne på dejen og tilsæt evt. lidt honning, hvis du ønsker mere sødme.
• Form dejen til små kugler og rul dem i den resterende kokos. Lad dem køle af, før du sætter tænderne i dem. (Hvis dejen er meget klistret, kan du lade den køle af i køleskabet en halv times tid, før du triller kuglerne).

*Indlægget indeholder affiliate links. Det betyder, at hvis du køber via disse links, modtager jeg en lille kommission – uden ekstra omkostninger for dig. Det hjælper mig med at fortsætte med at udvikle og dele opskrifter fra mit antiinflammatoriske køkken.

Indlægget Chokoladetrøfler med søde kartofler blev først udgivet på Malins Mad.

I denne smukke, orange gulerodsgreenie har jeg udover gulerødder også tilføjet søde kartofler og appelsin. Derfor den kraftige orange farve. Både de kogte gulerødder og de søde kartofler giver udover en smuk farve også sødme og sammen med frossen mango, er der sødme nok til to glas. Hvis du ønsker yderligere sødme, kan du evt. tilsætte lidt frossen ananas og umiddelbart tænker jeg også, at frisk mynte vil smage fantastisk i. Det bliver jeg nødt til at prøve næste gang.

Idéen med at lave en greenie med kogte gulerødder kom til mig en aften, hvor jeg ikke kunne falde i søvn og jeg var hurtig med at afprøve idéen allerede næste morgen. Fremover vil jeg sørge for at have kogte gulerødder og kogte, søde kartofler i min fryser sammen med mine frosne bananer. Helt genialt jo!

Hvis du koger grøntsagerne aftenen før og stiller dem i køleskabet natten over, er det supernemt næsten morgen at blende dem sammen med resten af ingredienserne. Fordelen er også at grøntsagerne på denne måde er iskolde, og en smoothie smager bare bedst, når den er iskold.

Husk at tilmelde dig mit nyhedsbrev, hvis du ønsker antiinflammatoriske opskrifter og inspiration direkte til din indbakke! Og hvis du er på Instagram, kan du også finde mig og mine opskrifter der.

Gulerodsgreenie

Servings

2

servings

Prep time

10

minutter

Færdig på

30

minutter

Ingredienser

• 200 g søde kartofler

• 175 g gulerødder

• 1 appelsin eller 2 mandariner

• Et par cm frisk ingefær

• 150 g frossen mango

• ½ dl cashewnødder

• 3 dl vand

Sådan gør du

• Skræl gulerødder og søde kartofler. Skær dem i tern og kog dem møre i vandet. Lad grøntsagerne køle af i vandet (hæld det ikke fra) – evt. natten over.
• Blend de kogte, kolde grøntsager sammen med kogevandet og resten af ingredienserne.
• Tilsæt evt. lidt vand, hvis du ønsker en mere flydende konsistens.

Indlægget Gulerodsgreenie blev først udgivet på Malins Mad.

Vi har tidligere typisk lavet biksemad, hvis vi havde en rest culottesteg liggende. Men i dag laver vi sjældent en steg, og derfor har vi heller ikke så tit rester at lave biksemad af.

Men vi er vilde med biksemad – og den kan jo sagtens laves, selvom man ikke har kødrester i køleskabet. Herhjemme står oksekød ikke længere så højt i kurs, så vi plejer at skifte det ud med kylling.

Intet ondt sagt om almindelige kartofler, men søde kartofler smager altså bare bedre. Og så tæller de med i de 600 gram grønt om dagen – det gør almindelige kartofler ikke. Hvis du ligesom jeg er vild med søde kartofler, er der mere inspiration at finde her.

Til biksemad serverer man typisk spejlæg og syltede rødbeder. De smager dejligt, men indeholder som regel en del sukker. Derfor laver vi dem i ovnen – og personligt foretrækker jeg de ovnbagte. De smager mere af rødbede.

Husk, at du kan følge mig på Instagram, hvis du vil have mere inspiration til den antiinflammatoriske kost og livsstil.

Biksemad

Portioner

4

portioner

Forberedelse

30

minutter

Færdig på

45

minutter

Ingredienser

• 400 g kyllingebryst

• 2 gule løg

• 800 g søde kartofler

• 4 store rødbeder

• olivenolie

• salt og peber

• 4 æg til servering

Sådan gør du

• Tænd ovnen på 200 grader.
• Start med at skrælle kartofler og rødbeder. Skær de søde kartofler i små tern og rødbederne i tynde skiver. Læg dem på hver sin bageplade med bagepapir, dryp med lidt olivenolie og drys med salt. Bag rodfrugterne i ca. 30 minutter, eller indtil de er møre og let gyldne.
• Imens skæres løg og kylling i små tern. Steg dem ad flere omgange på en pande i lidt olivenolie.
  
• Bland kylling og løg sammen med de bagte søde kartofler, og smag til med salt og peber.
• Server med de ovnbagte rødbeder og et spejlæg.

Indlægget Biksemad blev først udgivet på Malins Mad.

For ikke så længe siden dukkede de op igen, denne gang i Salatboden (hvis ikke du kender Dominiques profil på Instagram – skynd dig derover når du er færdig med at læse her. Der vrimler af lækker grøn, inspiration). Dominiques ‘Blærerøvskartofler’ er lige som i Spanien lavet af de almindelige kartofler, men bagt med en god olivenolie.

Dem der kender mig, og dem der følger mig på Instagram, ved at jeg er fuldkommelig tosset med søde kartofler. Jeg spiser dem lige så snart jeg kan finde en mulighed for det og her på siden har jeg tidligere delt, hvordan jeg spiser dem f.eks.

• som toast
• som mos
• i supper
• som chips
• i min havregrød
• i salater
• sammen med fisk
• i tabbouleh
• i vegetariske bøffer
• i burritos
• som bagt kartoffel med fyld

Og nu har jeg selvfølgelig også kastet mig ud i disse skruede kartofler og kompletterer hermed med endnu en opskrift på søde kartofler her på siden; twisted sweet potato.

Twisted, sweet potato

Portioner

4

portioner

Forberedelse

20

minutter

Færdige på

1

time 

30

minutter

Ingredienser

• 8 aflange søde kartofler

• 2 spsk. olivenolie

• 1-2 fed hvidløg

• lidt tørret timian

• flagesalt

• chili flager

Sådan gør du

• Tænd ovnen på 180 grader.
• Vask kartoflerne grundigt og skær derefter tynde riller i dem, på same måde som når du laver hasselback kartofler. Læg evt. kartoflerne mellem to chopsticks for at undgå, du skærer helt igennem.
• Vend derefter kartoflen og skær igennem diagonalt – pas på du ikke skærer helt igennem.
• Læg kartoflerne på en bradepande med bagepapir og pensl dem hele vejen rundt med ca. halvdelen af olien.
• Bag dem i første omgang i ca. 30 minutter og tag dem derefter ud af ovnen og lad dem køle lidt af.
• Stik nu et grillspyd igennem hver kartoffel, og ‘træk dem lidt ud’ på pinden så at de åbner sig.
• Pensl med den sidste olie og drys med flagesalt og lidt chili. Bag dem i yderligere ca. 45 minutter, eller indtil de er sprøde og har en gylden farve.

Indlægget Twisted sweet potato blev først udgivet på Malins Mad.

Jeg holder fast i min havregrød om morgenen og oftest bliver det helt traditionel grød kogt på vand. Men en gang imellem kan jeg kan godt lide at variere opskriften og prøve en ny variant af havregrøden. Jeg har tidligere lavet denne totalt skønne grønne grød med mango, og hvis ikke du har prøvet den endnu, kan jeg anbefale dig at give den en chance. Hvis altså du kan lide at starte dagen med en omgang sund morgenmad og du lige som jeg, er vild med mango. Åh nå jo, jeg har jo også lavet en variant med blåbær og kokos.

Denne havregrød med søde kartofler, er måske ikke en morgenmad du går i gang med mandag morgen, da den søde kartoffel først skal bages i 40 minutter. Det er de færreste af os, der har tiden til det. Men prøv den gerne en weekend, eller måske i disse tider, hvis du alligevel arbejder hjemmefra. Alternativt kan du grille søde kartofler dagen før og lave resten af grøden færdig når du står op.

Havregrød med søde kartofler

Portioner

2

portioner

Forberedelse

10

minutter

Færdig på

50

minutter

Ingredienser

• 1 stor sød kartoffel

• 1 tsk. kokosolie

• 1 tsk. kanel

• En knivspids salt

• 4 dl havremælk

• 1½ dl havregryn

• 1 mellemstor gulerod

• 2 dl vand

Sådan gør du

• Tænd ovnen på 180 grader.
• Skræl den søde kartoffel og skær den i tern. Læg den på en bageplade med bagepapir sammen med 1 tsk. kokosolie, 1 tsk. kanel og lidt salt. Bag kartoflen i ca. 40 min eller indtil den er mør.
• Lad kartoflen køle lidt af og blend den sammen med havremælken. Bland derefter mælken sammen med havregryn, revet gulerod og vand i en gryde. Lad grøden simre på lav varme i ca. 10 min og smag af med lidt salt og evt. kanel.
• Hak gerne lidt mandler og drys over grøden før servering.

Indlægget Havregrød med søde kartofler blev først udgivet på Malins Mad.

Mango, er en af dem. Avocado, søde kartofler og mandler tilhører også listen over madvarer, jeg simpelthen ikke kan spise mig træt af. Når disse madvarer mødes i maden på en eller anden måde, er jeg yderst tilfreds, og derfor er disse sweet potato toasts en opskrift jeg elsker. Jeg spiser dem oftest til frokost, da de er enormt nemme og hurtige at lave. Kartoflerne kræver en halvtimes tid i ovnen, men de kan sagtens varmes op, hvis du ønsker at have en ‘toast’ med i madpakken!

En almindelig kartoffel tæller ikke med i ‘de 600 g om dagen‘, men søde kartofler går under rodfrugter og tæller derfor med i regnskabet. Tilføj en avocado så har du også fået en ordentlig boost med umættede fedtsyrer! 1/2 grillet sød kartoffel, en avocado i skiver, lidt hakkede mandler, salt og evt. hakkede krydderurter – så nemt er det! Og såååå godt!

Når du bager de søde kartofler, er det en god idé at bage et par ekstra. De kolde, søde kartofler holder sig i flere dage i køleskabet og er enormt gode at blande i salater!

Sweet potato toast

Portioner

1

portion

Forberedelse

5

minutter

Færdig på

40

minutter

Ingredienser

• 1 sød kartoffel

• ½ avocado

• 1 spsk. hakkede mandler

• olivenolie og salt

• Evt. lidt timian eller rosmarin

Sådan gør du

• Tænd ovnen på 200 grader.
• Vask den søde kartoffel og del den på langs. Pensl den med olivenolie og drys med lidt salt. Tilsæt evt. lidt rosmarin eller timian, hvis du ønsker. Bag kartoflen i ca. 30 minutter eller indtil den er mør. Lad den køle lidt af.
• Skær avocadoen i skiver og læg skiverne ovenpå den bagte kartoffel og drys de hakkede mandler og evt. lidt flagesalt over.

Indlægget Sweet potato toast blev først udgivet på Malins Mad.

Udover at skifte bulgur ud mod quinoa, har jeg presset lidt flere grøntsager ind i salaten; spinat, gulerødder og søde kartofler får lov at give den bredbladede persille selskab. Og umiddelbart vil jeg sige, at de virker til at trives rigtig godt sammen

Tabouleh med quinoa passer godt som eneste tilbehør til fisk eller kylling og erstatter fint pasta eller ris!

Tabouleh med quinoa

Portioner

4

portioner

Forberedelse

20

minutter

Færdig på

40

minutter

Ingredienser

• 1 dl quinoa

• 300 g søde kartofler

• 300 g gulerødder

• 50 g bredbladet persille

• 100 g frisk spinat

• Revet skal fra en økologisk citron

• 3 spsk. presset citronsaft

• 2 spsk. olivenolie

• salt

Sådan gør du

• Tænd ovnen på 200 grader.
• Start med at koge quinoan ifølge instruktionerne på emballagen. Hæld vandet fra når den har kogt færdigt, og lad den køle af.
• Skær gulerødder og søde kartofler i små tern og læg dem på bagepapir på en bradepande sammen med lidt olivenolie og salt. Grill dem i ovnen i ca. 20 minutter, eller indtil de er møre.
• Hak spinat og persille fint sammen og læg det i en skål.
• Bland olivenolie, citronsaft og citronskal sammen til en dressing. Hæld dressingen sammen med det hakkede spinat og tilsæt resten af ingredienserne. Smag af med salt.

Indlægget Tabouleh med quinoa blev først udgivet på Malins Mad.

Linsedeller er ‘frikadeller’ lavet på linser. Denne opskrift giver 10 bøffer, så forhåbentlig har du middage til to dage. Vi serverede dem sammen med fuldkornsris og (som næsten altid) en stor, blandet salat med både mango og avocado. Alle rundt bordet her hjemme kunne rigtig godt lide dem, så for vores vedkommende, blev det desværre ikke til yderligere en middag. Jeg må ud i køkkenet igen, men det har jeg heldigvis ikke så meget imod

Linsedeller med grøntsager

Antal

10

'bøffer'

Forberedelse

30

minutter

Færdige på

40

minutter

Ingredienser

• 275 kogte, grønne linser

• ½ gult løg

• 200 g sød kartoffel

• 150 g broccoli

• ½ dl sesamfrø

• ½ dl solsikkefrø

• 2 dl havregryn

• 2 æg

• 2 spsk. fint revet frisk ingefær

• 1 tsk. spidskommen

• 1 tsk. salt

Sådan gør du

• Start med at hakke løg og broccoli fint. Riv den søde kartoffel groft.
• Hvis du bruger linser på dåse, hæld vandet fra og skyl dem godt.
• Bland de hakkede/revne grøntsager godt sammen med de grønne linser og resten af ingredienserne. Blend det hurtig i en foodprocessor eller evt. med en stavblender.
• Form farsen til 10 bøffer og steg dem på en pande i lidt olivenolie, ca. 5-7 minutter på hver side.

Indlægget Linsedeller med grøntsager blev først udgivet på Malins Mad.

De kom stolte og glade hjem med en stor kasse fisk, som mamma fik lov at rense. Nicolai kom hjem med dagens største fangst, en torsk på næsten 5 kilo. At fylde fryseren med helt frisk fisk, er virkelig luksus! Vi har spist meget af det, men heldigvis er der stadig til et par måltider.

Opskriften her er inspireret fra mit barndomshjem. Som helt lille lavede min far og mor ‘Festgädda från skärgården’ og det var nok den eneste fiskeret, jeg rigtig godt kunne lide (udover fiskepinde). Jeg har skiftet gedden ud mod torsk, piskefløden er blevet erstattet med sojafløde, og rodfrugter og krydderurter er også blevet justeret lidt. I den originale opskrift skal der være gulerødder og estragon (hvor jeg har brugt søde kartofler og citrontimian). Det smager også rigtig godt, jeg fik bare lyst at prøve noget nyt.

Torsk med søde kartofler

Portioner

4

portioner

Forberedelse

25

minutter

Klar på

45

minutter

Ingredienser

• 400 g torsk (frisk eller frossen)

• 500 g søde kartofler

• 1 stort, gult løg

• lidt olivenolie til stegning

• 2½ dl sojafløde

• Citrontimian, salt og peber

Sådan gør du

• Tø fisken op, hvis den er frossen. Tænd ovnen på 200 grader.
• Hak løg og skær de søde kartofler i tern. Steg det i lidt olivenolie indtil de bliver bløde, uden at de får farve.
• Læg grøntsagerne i et smurt fad og læg fisken over. Drys med salt, peber og citrontimian. Hæld fløden over.
• Stil fadet i ovnen i ca. 20 minutter. Server med ris.

Indlægget Torsk med søde kartofler blev først udgivet på Malins Mad.

Veganske bøffer med bønner og søde kartofler

Antal portioner

6

Antal portioner

Forberedelse

15

minutter

Klar på

30

minutter

Veganske bøffer lavet af søde kartofler.

Ingredienser

• 6 dl hvide, kogte bønner

• 200 g søde kartofler

• 1/2 dl havregryn

• 50 g cashewnødder

• 2 spsk. frisk, revet ingefær

• revet skal fra 1 lime

• salt & peber

• sesamfrø

• kokosolie til stegning

Sådan gør du

• Kog bønnerne og lad dem køle af eller brug færdigkogte bønner
  
• Læg cashewnødderne i vand i ca. 10 min
  
• Riv ingefær, lime og søde kartofler
  
• Blend havregryn og cashewnødder
  
• Bland alle ingredienser sammen til en dej (brug evt. fingrene) og smag til med salt og peber
  
• Form dejen til 8 bøffer og vend dem i sesamfrø. Steg dem i lidt kokosolie, ca. 5-7 minutter på hver side
  
• Servér med en blandet salat og evt. lidt ris.

Notes

• Hvis du koger dine egne bønner, kog gerne en ekstra portion, så har du også til denne bønnesalat med persille og hvidløg en af de kommende dage. Det er generelt en god idé at altid koge en større portion bønner ad gangen, da de holder flere dage i køleskabet og kan bruges til rigtig mange ting.

Indlægget Veganske bøffer med bønner og søde kartofler blev først udgivet på Malins Mad.