Jeg elsker tærter men har følt mig lidt udfordret på hvordan man kunne lave bunden på en antiinflammatorisk måde. Idéen med at bruge kikærter, er ikke min egen, men jeg har fundet inspiration hos fantastiske Food Pharmacy. På deres hjemmeside (som findes både på svensk og på engelsk) finder du ikke kun skønne opskrifter, men også en masse information omkring antiinflammatorisk kost. De har også skrevet tre bøger om emnet, og jeg varmt kan anbefale “Food Pharmacy”. (De andre to har jeg ikke læst endnu).

Denne grønkålstærte med valnødder passer rigtig godt til julebuffeten. Lige i år, er der nok ikke så mange af os der inviterer til buffet, men tærten smager også fantastisk til middag serveret med en blandet (kål-) salat. Selv er jeg så heldig, at der står en kvart tærte i køleskabet og venter på mig her til frokost – en lille rest fra i går aftes

Grønkålstærte med valnødder

Portioner

4

portioner

Forberedelse

30

minutter

Færdig på

1

time 

30

minutter

Ingredienser

• Tærtedej

• 25 g mandler

• 1 dåse kikærter

• 2 spsk. olivenolie

• Tærtefyld

• 250 g frisk grønkål

• 3 rødløg

• 1-2 spsk. olivenolie

• 3 æg

• 1 dl plantemælk

• 1 dl kefir

• 1 dl + 2 spsk. revet parmesan

• salt og peber

• 1 dl groft hakkede valnødder

Sådan gør du

• Tænd ovnen på 150 grader.
• Skyl kikærterne og tør dem med lidt køkkenpapir. Blend mandlerne til fint mel og blend derefter mandelmelet sammen med kikærter og olivenolie indtil du har en fast dej.
• Tryk dejen ud en tærteform og bag tærtebunden nederst i ovnen i ca. 30 min. Ta tærtebunden ud af ovnen og skru temperaturen op til 200.
• Skyl grønkålen grundigt og kog den i letsaltet vand i et par minutter. Hæld derefter vandet fra.
• Skær rødløg i tynde skiver og svits den i olivenolie sammen med grønkålen i 4-5 minutter. Smag af med salt og peber og læg grøntsagerne på den bagte tærtebund.
• Pisk æggene sammen med kefir, plantemælk og 1 dl revet parmesanost og hæld æggemassen over grønkålen.
• Drys groft hakkede valnødder og det sidste ost over tærten og bag den nederst i ovnen i ca. 30 min eller indtil æggemassen har stivnet.
• Server den lun med en blandet salat.

Indlægget Grønkålstærte med valnødder blev først udgivet på Malins Mad.

Rødkålen skal være den helt traditionelle juleaften, men resten af december måned, kan jeg godt lide at prøve forskellige varianter af rødkålen. Denne er kogt med nelliker og spidskommen og smager godt med f.eks. stegt kylling eller endnu bedre, stegt and.

Hvis du er mere til sprød rødkålssalat lavet af rå rødkål, kan du måske lide Rikkes rustikke rødkålssalat eller Rødkålssalat med søde kartofler?

Rødkål med julekrydderier

Portioner

4

portioner

Forberedelse

10

minutter

Færdig på

15

minutter

Ingredienser

• 500 g fint snittet rødkål

• 2 spsk. olivenolie

• 2-3 spsk. honning

• 1 tsk. spidskommen

• ½ tsk. stødte nelliker

• 1 spsk. presset citron

• salt og peber

• 2 appelsiner

• 1 dl hakkede valnødder

Sådan gør du

• Snit rødkålen fint, evt. med en ostehøvl. Svits den i olivenolien i en stegepande eller wok 3-4 minutter.
• Tilsæt krydderierne, honning og citronsaft og lad rødkålen stege videre indtil den har den rigtige konsistens. Smag af med salt og peber.
• Bland appelsin skåren i tern samt groft hakkede valnødder i salaten før servering.
• Salaten kan serveres både varm og kold.

Indlægget Rødkål med julekrydderier blev først udgivet på Malins Mad.

Søger du flere opskrifter på lidt sundere juleslik? Så se her.

Brunkagedadler

Mængde

200

gram

Forberedelse

2

minutter

Færdige på

2

minutter

Ingredienser

• 1 pose dadler uden sten (ca. 200 g)

• 2 tsk. brunkagekrydderi

Sådan gør du

• Læg dadler og krydderi en dåse, sæt låg på og ryst dadlerne indtil de alle sammen er dækket af krydderiet. Voilà!

Indlægget Brunkagedadler blev først udgivet på Malins Mad.

Hvis du søger mere inspiration til søde sager, har jeg nu samlet 16 af mine opskrifter på kager og andet lækkert til kaffen i en e-bog. E-bogen indeholder også 6 juleopskrifter og kan købes på min hjemmeside for 39 kroner.

Julemuffins

Antal

7

muffins

Forberedelse

20

minutter

Færdige på

50

minutter

Ingredienser

• 2 dl hasselnødder

• 1 dl boghvedemel

• 1 tsk. natron

• 2 tsk. ingefær

• 2 tsk. kanel

• 1 tsk. nelliker

• 1 tsk. kardemomme

• 1 æg

• 175 g dadler (uden sten)

• 3 spsk. kokosolie

• 1½ dl kefir

• lidt hakkede hasselnødder til drys

Sådan gør du

• Tænd ovnen på 175 grader.
• Hak hasselnødderne til mel og bland det sammen med boghvedemel, natron og alle krydderier.
• Blend kefir sammen med kokosolie og dadler.
• Pisk ægget luftigt og bland det sammen med kefir-blandingen og mel-blandingen. Rør det hele godt sammen og fordel dejen i 7 muffinsforme og bag dem midt i ovnen i ca. 30 min eller indtil de ikke længere er klistret i midten (prøv med en tandstikke).
• Lad dem køle lidt af, før du serverer dem.

Indlægget Julemuffins blev først udgivet på Malins Mad.

Jeg har en gammel klassisk opskrift i min 30 år gamle kogebog. Men den indeholder rigeligt af både sukker og hvedemel, så jeg har selvfølgelig kastet mig ud i en antiinflammatorisk variant. Det er ikke første gang jeg forsøger at forbedre denne opskrift, men det er første gang forsøget bliver så godt, at det tåler at lægges på hjemmesiden!

Svensk julekage

Antal portioner

8

skiver

Forberedelse

20

minutter

Færdig på

1

time 

20

minutter

Ingredienser

• 1 dl hakkede valnødder

• 2 dl mandler

• 1 dl boghvedemel (reklamelink)

• 1 tsk. natron

• 2 tsk. ingefær

• 2 tsk. kanel

• 1 tsk. nelliker

• 1 tsk. kardemomme

• 1 æg

• 150-175 g dadler (uden sten)

• 2 spsk. kokosolie

• 1 dl kefir

• lidt kokosolie til at smøre formen med

Sådan gør du

• Hak valnødderne fint. Læg et stykke bagepapir i en form (ca. 0,5 liter) og smør med lidt kokosolie. Brug derefter de finthakkede valnødder som rasp. Gem lidt til topping.
• Hak mandlerne helt fint til mel og bland det sammen med boghvedemel, natron og alle krydderier.
• Blend kefir sammen med 2 spsk. kokosolie og dadlerne.
• Pisk ægget luftigt og bland det sammen med kefir-blandingen og mel-blandingen. Rør det hele godt sammen og hæld det i formen
• Bag kagen midt i ovnen på 175 grader, ca. 45 minutter eller indtil den ikke længere er klistret i midten (prøv med en tandstikke).
• Lad den køle lidt af, før du skærer den op.

Indlægget Svensk julekage blev først udgivet på Malins Mad.

Du skal bruge 75 g hjemmelavet nougat. Du kan evt. lave en større portion nougat og bruge en del af den til denne konfekt og spise resten som den er. Så har du allerede sørget for to slags konfekt – af den helt sunde slags.

Konfekt med marcipan

Antal

18

stykker

Forberedelse

15

minutter

Klar på

1

time 

Ingredienser

• 75 g hjemmelavet nougat

• 75 g marcipan uden tilsat sukker

• 40 g mørk chokolade (evt. uden tilsat sukker)

• ½ dl mandler

Sådan gør du

• Hak mandlerne og bland dem sammen med den afkølede nougat.
• Rul nougaten ud til en rektangel – ca. ½ cm tyk.
• Rul marcipanen ud i rektangel i samme størrelse og læg den ovenpå nougaten.
• Smelt chokoladen over vandbad og bred den ud over marcipanen. Lad konfekten køle af før du skærer den i mindre stykker.

Notes

Indlægget Konfekt med marcipan blev først udgivet på Malins Mad.

Den nougat vi normalt køber i butikkerne indeholder som regel mere sukker end nødder. Denne nougat indeholder hovedsagelig hasselnødder og intet tilsat sukker. Den er sødet med fiberrige dadler som også bidrager med både kalium, calcium, jern og magnesium samt A-, C-, og B-vitaminer. Det er et ret godt byt! 

Hjemmelavet nougat uden tilsat sukker

Antal

15

stykker

Forberedelse

30

minutter

Færdig på

1

time 

30

minutter

Ingredienser

• 1½ dl hasselnødder

• 6 dadler

• 50 g mørk chokolade 70% (evt. sukkerfri)

• Korn fra ½ vaniljestang

• 1 knsp. salt

Sådan gør du

• Læg dadlerne i vand i ca. 10 min og hæld derefter vandet fra.
• Rist hasselnødderne i ovnen på 200 grader i 10-15 minutter indtil de begynder at få lidt farve og skallen begynder at give slip.
• Lad hasselnødderne køle af og læg dem i et rent viskestykke. Gnid dem mod hinanden indtil de meste af skallen er faldet af.
• Blend hasselnødderne fint. Tilsæt dadlerne og blend nødder og dadler sammen til en dej.
• Smelt chokoladen i vandbad, tilsæt vanilje og lidt salt.
• Bland nødder og chokolade sammen og arbejd sammen til en dej. Bred dejen ud på et stykke bagpapir og form den til en rektangel ca. 1½ cm høj. Lad den køle af i køleskabet, før du skær den op i mindre stykker.

Indlægget Hjemmelavet nougat (uden tilsat sukker) blev først udgivet på Malins Mad.

Hjemmelavet julegranola

Portioner

15

portioner

Forberedelse

10

minutter

Færdig på

35

minutter

Ingredienser

• 1 dl mandler

• 1 dl hasselnødder

• 1 dl kokosmel

• 1 dl solsikkekerner

• ½ dl sesamfrø

• ½ dl vand

• 1 spsk. honning

• 2 spsk. kokosolie

• 1 tsk. ingefær

• 1 tsk. kanel

• ½ tsk. nelliker

• ½ tsk. kardemomme

• 1 knsp. salt

Sådan gør du

• Tænd ovnen på 150 grader.
• Hak hasselnødder og mandler groft og bland det sammen med kokosmel, solsikkekerner og sesamfrø i en skål.
• Kog vandet op i en lille gryde, tag det fra varmen og tilsæt kokosolie, honning og krydderier.
• Rør vandet med krydderierne i skålen med nødder og kerner. Bland godt sammen.
• Hæld granolaen ud på et stykke bagpapir på en bagerist og rist den i ovnen i 20-25 minutter, indtil den har fået en gylden farve. Rør rundt et par gange i løbet af tiden.

Indlægget Hjemmelavet julegranola blev først udgivet på Malins Mad.

Normalt spiser jeg sjældent sukker og jeg drikker heller ikke ret meget alkohol. Men når det er jul, vil jeg have gløgg og det skal være pappas gløgg! Den indeholder rigeligt af både sukker og alkohol, men det er jo kun jul en gang om året, så det går nok…

Opskriften er min fars (selv om min farmor nu mente, det var hendes ) og den har vi lavet i mit barndomshjem siden jeg var helt lille. Nok også før. Jeg laver et par flasker hvert år og de år hvor mine forældre kommer til Danmark, plejer min far at have et glas af den færdige essens med til mig.

Pappas svenske glögg

Bliver

1

flaske

Forberedelse

10

minutter

Færdig på

24

timer 

Ingredienser

• Dag 1 (gløgg essens)

• 2 dl vodka

• 10 g kanel

• 1½ g nelliker

• 1 lille stykke tørret ingefær

• 2 g kardemommekerner

• Dag 2

• 1 flaske rødvin

• 2 dl sukker

• 1 tsk. vaniljesukker

Sådan gør du

• Læg samtlige krydderier i et glas og hæld vodkaen over. Dæk med låg og lad stå og trække i mindst 24 timer.
• Si krydderierne fra vodkaen – brug gerne et kaffefilter.
• Giv vinen et hurtigt opkog, tilsæt sukker, vaniljesukker og vodka. Lad ikke gløggen koge videre herfra.
• Servere i (små) glas sammen med nødder, rosiner og mandler.

Indlægget Pappas svenske glögg blev først udgivet på Malins Mad.

2014 fjernede de Trillingnöten fra Aladdinæsken og erstattede den med en chokolade med hyldeblomstssmag. What to do? Man laver selvfølgelig sin egen Trillingnöt – med kun 2 ingredienser!

Trillingnöt

Mængde

200

gram

Forberedelse

25

minutter

Færdige på

1

time 

Ingredienser

• 100 g hasselnødder

• 100 g mørk chokolade (mindst 70%)

Sådan gør du

• Rist hasselnødderne i ovnen eller i en tør stegepande indtil skallerne sidder løst. Læg nødderne i et viskestykke og massér hasselnødderne, indtil skallerne falder af inde i viskestykket.
• Smelt chokoladen i vandbad og læg nødderne i chokoladen.
• Saml dem op med to teskeer og læg dem tæt sammen tre og tre på et stykke bagpapir.
• Hæld det sidste chokolade over nødderne i tynde ‘strimler’. Lad dem køle af i køleskabet indtil chokoladen har stivnet.

Indlægget Trillingnöt blev først udgivet på Malins Mad.