Forfattare: Niklas Ekstedt og Henrik Ennart

Vi hører rigtig meget om, hvordan antiinflammatorisk kost påvirker vores fysiske helbred. En næringsrig kost og en sund livsstil, holder ikke kun overvægt og høje kolesteroltal på afstand, men også livsstilssygdomme som diabetes og hjerte-kar-sygdomme.

Men vidste du, at vores mad også i høj grad påvirker hvordan vi har det mentalt? Vores tarmbakterier påvirker hvor friske og veloplagte vi føler os, og nyere forskning viser også, at vi gennem kosten kan undgå psykisk lidelser som angst og depression. Dette handler bogen Happy food om – en bog hvor vi bliver guidet igennem den seneste forskning og får en forståelse for, hvordan rigtig, naturlig mad i modsætning til bl.a. forarbejdede fødevarer hjælper os med at få hjernen i topform. 

For at give vores tarmflora de bedste forudsætninger, skal vi ikke blot spise de rigtige ting, men vi skal også sørge for at spise så varieret som muligt. Vi i den vestlige verden har som regel mellem 800 og 1.000 forskellige slags bakterier i vores tarm. Urbefolkninger som lever i tæt samspil med naturen, har helt op til 1.600 forskellige arter. Tallene vidner om, at vi spiser alt for ensidigt. Der skal store mængder forskellig frugt og grønt på tallerkenen (har du hørt det før?) men generelt en stor variation i fibre.

Jeg har tidligere delt opskriften på Niklas lækre Grønkålssalat med parmesan og basilikum-gremolata og bogen indeholder i alt 38 opskrifter på mad som er sund for både kroppen og hjernen. Opskrifterne udgår fra fødevarer som er med til at styrke vores tarmflora og bekæmpe inflammation – ‘superfoods’ som grønkål, ingefær, bær, bælgfrugter, korn og mørk chokolade.

Det sjove ved forskningen i tarmbakterier er, at den hver dag bekræfter, at god, varieret, og veltilberedt mad, som vi instinktivt føler må være sund, rent faktisk også er det.

Niklas Ekstedt & Henrik Ennart fra bogen Happy Food

På listen over mad der giver inflammation og depression står sukker øverst. Man kan se en sammenhæng mellem lande der har et højt forbrug af sukker og mange tilfælde af depression. Ifølge en undersøgelse stiger risikoen for depression markant, hvis man spiser mere end 60 g sukker om dagen. Danskerne indtager i gennemsnit 68 g sukker om dagen. Det er ikke kun gennem kager, slik og sodavand vi får sukker, men meget af det sukker vi indtager er ‘skjult’ (f.eks. i yoghurt, morgenmadsprodukter og færdigretter).

De seneste år har forskerne fundet ud af, at forbindelsen mellem tarmen og hjernen er meget stærkere, end vi i vores vildeste fantasi havde forestillet os. Følg med, når vi tager på opdagelse i mave-tarm-systemets forunderlige verden.

Niklas Ekstedt & Henrik Ennart om bogen Happy Food

Bogen er både spændende og letlæst og jeg kan varmt anbefale den. Den kan købes f.eks. hos Saxo og findes både som e-bog og almindelig indbundet bog. (reklamelink).

Indlægget Happy Food – Mad og lykke hænger sammen blev først udgivet på Malins Mad.

Forfattere: Lina Nertby Aurell og Mia Clase

Synes du ligesom jeg, at det med vores tarmflora, onde og gode bakterier og antiinflammatorisk kost er vildt spændende? Eller er du en af dem, der ikke helt har forstået alt det ståhej omkring vores tarm? Eller måske har du endnu ikke helt fundet ud af, hvad det der med vores tarmflora egentlig har med vores helbred at gøre? Uanset om du tilhører kategori 1, 2 eller 3, vil jeg varmt anbefale bogen ‘Food Pharmacy’ af Lina Nertby Aurell og Mia Clase. Bogen kan “ordineres til alle som vil spise sig til et sundere liv og den kan ikke overdoseres”.

“En fortælling om tarmflora, gode bakterier, forskning og antiinflammatorisk mad” – synes du, det lyder tørt og en lille smule nørdet? Det kan godt være. Lina og Mia har dog formået at formidle det lidt nørdede emne på en måde, som gør læren om vores tarmflora både spændende og interessant. Og vist er det så, at det er nemmere at lave sunde valg, når man har en forståelse for hvordan vores valg påvirker os. Og hvorfor.

Når du har læst bogen, ved du hvordan du skal pleje de gode bakterier – dem der støtter vores immunforsvar. Du ved hvad du skal spise meget af, og hvad du skal undgå. Du får samtidig at vide, hvordan du med den rigtige kost kan gøre livet surt for de onde bakterier – dem der medvirker til at skabe inflammation i kroppen.

De onde bakterier bliver i bogen omtalt som Darth Vader og hans armé. Slaget står selvfølgelig mellem ham og Luke Skywalker, og de to figurer fra Star Wars går som en rød tråd gennem bogen. De er med til at illustrere slaget mellem de gode og de onde bakterier på en humoristisk og let forstået måde.

Dine gode Luke Skywalkers kan du stole på. De er altid parate til at slås for dit helbred så længe du giver dem den rette næring. Når du spiser rå grøntsager, begynder de hurtigt at formere sig, og til sidst er deres antal så stort, at de kan blokkere for de onde Darth Vaders og dæmpe inflammationen i kroppen. Problemet er bare, at den mad, de fleste af os spiser, er bedre for vores Darth Vaders, end den er for vores Luke Skywalkers.

Food Pharmacy, kapitel 3 – Slaget om tarmen.

Bogen er fremfor alt en fortælling om tarmflora og om antiinflammatorisk kost, men den indeholder også en god håndfuld ‘tarmstyrkende’ opskrifter. Du kan f.eks. finde opskriften på Luke Skywalkers megalækre granola. Det er en granola fyld med sunde nødder og kerner men uden gluten og tilsat sukker (da sukker er en af de fødevarer der er med til at styrke Darth Vaders armé).

Da vi lærte hinanden at kende, var chokoladekage en central ting. Bogstaveligt talt – den stod altid mellem os. Ofte sad vi på gulvet i Mias værelse, lyttede til Whitney Houston og kastede vores hjemmebag i os direkte fra formen. Nogen gange spiste vi den ikke en gang fra formen, men spiste dejen direkte ud af skålen. Vi kunne endda finde på ikke engang at blande dejen, men hældte sukker, smør og kakao direkte i munden og gurglede. Det fungerede fint.

Fra Linas og Mias Sukker-CV

Bogen findes både som e-bog og helt almindelig indbundet bog blandt andet hos Saxo (reklamelink).

Indlægget Food Pharmacy – en fortælling om tarmflora og antiinflammatorisk mad blev først udgivet på Malins Mad.

Forfatter: Maria Borelius.

Når Maria i en alder af 52 kom i overgangsalderen, begyndte hun at føle sig enormt træt og næsten lidt deprimeret. Hun døjede også med smerter i ryggen og hun opsøgte derfor sin læge for at få hjælp. Af lægen fik hun den besked, at de symptomer hun oplevede var ganske typiske for kvinder i hendes alder, og at hun nok lige så godt kunne begynde at vænne sig til dem. Det havde Maria svært at acceptere. Heldigvis. For hendes vilje at føle sig rask tog hende på en rejse – en rejse mod sundhed. Og den rejse deler hun med læserne i bogen ‘Sundhedsrevolutionen – vejen til en anti-inflammatorisk livsstil’.

Lidt en tilfældighed

Rejsen starter lidt af en tilfældighed da hun falder over den canadiske fitness instruktør Rita Catolino. Rita blogger om sundhed og træning og det er noget i det hun skriver, som giver Maria håb om, at der må være et alternativ til at bare acceptere situationen. Hun beslutter sig for at skrive et brev til Rita. Hun skriver kort og godt som det er, at hun er en 52- årig kvinde fra den anden side Atlanten, som er presset på arbejdet, har ondt i ryggen og er træt af de symptomer som overgangsalderen bidrager med. Hun drømmer om noget andet og har brug for Ritas hjælp til en plan. Allerede et par dage senere får Maria svar og Rita vil gerne hjælpe hende.

Hun får en lang liste over fødevarer hun skal til at spise. Maria mente selv på dette tidspunkt at hun spiste ret sundt. Kosten hun nu skulle til at prøve var dog anderledes fra den husmandskost hun var vant til, men hun gav det et forsøg. Året var 2013 og begreber som ‘antiinflammatorisk kost’ og ‘tarmflora’ var endnu ikke rigtig begyndt at figurere i media. Det skulle senere vise sig, at det var antiinflammatorisk kost Ritas lister bestod af. Allerede efter 3 måneder med den nye kost kunne Maria mærke stor forskel. Smerterne i ryggen var væk, hun blev fuld af energi og ‘muffintoppen’ på maven forsvandt.

Sikke en rejse!

Maria er journalist og hendes positive oplevelse gav hende lysten at grave dybere. Hun ville få en forståelse for, hvad det var, hun lige havde oplevet. Hendes videbegærlighed tog hende på rejser til Indien, USA , England, Danmark og Etiopien. Udover det med kosten, fandt hun også betydningen af motion og meditation – vigtigheden af at bruge vores krop, men også vigtigheden af at opleve total ro og afslapning. Og hun lærte om ærefrygten – følelsen af ydmyghed for det der er større end os selv. Hun oplevede desuden den indiske lægekunst Ayuveda på et kursted i Thiruvananthapuram og hun blev klogere på betydningen af tarmens sundhed på det engelske kursted Grayshott Spa. Stille og rolig begyndte hun at lægge brikkerne fra sin nye viden sammen til en helhed og resultatet blev hendes version af Bliss:

Boost med anti-inflammatorisk mad. Und dig selv rigtig god, naturlig mad, polyfenoler, omega 3 og probiotika hver dag.
Lavere sukkerindtag. Forskån dagligt kroppen for sukker og alt for mange kulhydrater, og få den glykæmiske respons ned på det sukker, du spiser.
I bevægelse. Und dig selv motion hverdag.
Stille. Und dig selv fred, ro og bevidst hvile hver dag.
Søg efter ærefrygten. Være nysgerrige efter hvor man finder den. Und dig selv store og hellige øjeblikke.

Tredageskuren

Bogen indeholder en tredageskur, hvor du får vejledning i, hvordan du kan leve og spise i tre dage for at opleve en ‘af-inflammeret udgave af dig selv’. Under de tre dage skal du både motionere og meditere, spise og drikke sundt. Kapitlet indeholder både opskrifter og tips til, hvordan du får planlagt disse tre dage. Forhåbentlig er du ikke færdig med livsstilen når de tre dage er gået. Måske bliver du ligesom Maria nysgerrig på, hvordan du ‘kan få mere’…

Bogen findes både som indbunden bog, e-bog og lydbog (reklamelinks).

Indlægget Sundhedsrevolutionen – vejen til en anti-inflammatorisk livsstil blev først udgivet på Malins Mad.