Selv om jeg har både jordbær, hindbær, brombær, ribs, solbær og stikkelsbær i haven er det ikke nok og hver sommer bruger jeg en mindre formue på friske bær. Jeg spiser dem som slik. Og nu kan man jo som regel få friske bær hele året rundt, hvilket betyder, at det ikke kun er om sommeren, jeg bruger for mange penge på ‘slik’…

Jeg spiser dem allerhelst ‘au natural’, men jeg kan nu også godt lide at lave desserter med dem. Nicecream af forskellige slags, f.eks. med blåbær eller med hindbær, er jo ikke at stå for, men jeg fik lyst at prøve noget helt nyt. Og blissballs med sommerbær er HELT nyt, det har jeg aldrig prøvet før. Så hvis du lige som jeg har haven fuld af bær, skal du bestemt prøve denne opskrift. Hvis ikke du har en have fuld af bær, må du finde dem i frugt og grøntafdelingen – og hvis ikke du finder de friske, så findes de altid frosne. Hvis du bruger frosne bær skal de først tø op.

(Ifølge Fødevarestyrelsen er det en god idé at give frosne bær et opkog, for at undgå roskildesyge. Hjemmedyrkede bær kan du sagtens spise rå, også selv om de har været frosne – men skyl bærrene grundigt, inden du fryser dem. Læs evt. mere på Fødevarestyrelsens hjemmeside).

Måske kan du også lide opskriften på mine blissballs med mandelsmør?

Blissballs med sommerbær

Antal

10

styk

Forberedelse

20

minutter

Færdige på

2

timer 

Ingredienser

• 100 g bær

• 80 g havregryn

• 30 g kokos

• 1 spsk. kokosolie

• 60 g dadler

• Til pynt

• Frysetørrede hindbær og/eller kokos

Sådan gør du

• Læg alle ingredienser i en blender og blend dem til en ensartet masse.
• Tril dem til kugler og vend dem i frysetørrede hindbær eller kokos – eller en blanding af dem begge.
• Stil dem på køl og lad dem køle af et par timer, før du serverer dem.

Indlægget Blissballs med sommerbær blev først udgivet på Malins Mad.

Her på min hjemmeside ligger allerede et antal opskrifter på nicecream, men er vi enige om, at man ikke kan få for mange opskrifter på is? Jeg har derfor fået lov at dele en opskrift fra Mads Bo’s (High on Life) bog ‘Power Blending’ med jer. Ifølge den originale opskrift skal der være mango, men da jeg næsten lige har opdaget at man kan få frossen passionsfrugt, var jeg nødt til at prøve det. Godt blev det!

(Ifølge Fødevarestyrelsen er det en god idé at give købte, frosne bær et opkog, for at undgå roskildesyge. Hjemmedyrkede bær kan du sagtens spise rå, også selv om de har været frosne – men skyl bærrene grundigt, inden du fryser dem. Læs evt. mere på Fødevarestyrelsens hjemmeside).

Nicecream med blåbær og mango

Portioner

2

(store) Portioner

Forberedelse

5

minutter

Færdig på

5

minutter

Ingredienser

• 2 frosne bananer

• 1½ dl frosne blåbær

• 1 dl frosset mango (eller passionsfrugt)

• 2 dl kokosmælk

• ½ tsk. vaniljepulver

• ½ tsk. kardemomme

• 1 spsk. honning

Sådan gør du

• Læg alle ingredienser i en blender eller en minihacker og blend alle ingredienser sammen, indtil du har fået den rigtige, cremede konsistens.

Indlægget Nicecream med blåbær og mango blev først udgivet på Malins Mad.

Den seneste tid er jeg blevet helt vild med at bruge hele citroner i mine smoothies og greenies – hele som med skal. Skallet har en virkelig delikat smag som gør noget godt ved smoothies. En grøntsag jeg bruger rigtig ofte lige for tiden er bladselleri. Jeg er faktisk ikke specielt vild med smagen af bladselleri, men i en smoothie smager de virkelig lækkert – af en eller anden grund…

Det er ikke nødvendig at bruge proteinpulver i sin kost, da vi som regel får nok protein gennem vores kost. Jeg begyndte at bruge det på et tidspunkt hvor der var meget fokus på vægten af protein og det er ligesom blevet hængende i mit køkken. Jeg bruger ikke ret meget af det, men jeg bruger det en del når jeg bager, og når jeg laver smoothies. Hvorfor? Smagen. Smagen af dette hindbær-proteinpulver er ikke mindre en fantastisk i smoothies! Hvis du ønsker et vægttab, kan det være en god idé at sørge for at få lidt ekstra protein.

Blåbærsmoothie med grønkål

Portioner

2

glas

Forberedelse

5

minutter

Færdig på

5

minutter

Ingredienser

• 2 dl kefir

• 1 banan

• ½ økologisk citron med skal

• et par cm frisk ingefær

• 2 stilke bladselleri

• 100 g blåbær

• 100 g frossen grønkål

• ½ avocado

• 15 g proteinpulver med hindbærsmag

• 1 spsk. Clean Collagen

Sådan gør du

• Læg alle ingredienser i en blender og tryk på start. Enjoy!

Indlægget Blåbærsmoothie med grønkål blev først udgivet på Malins Mad.

Hvis du nu har tænkt at servere den som det, den er – en dessert – ville jeg servere den med lidt vaniljeis eller evt. lidt skyr. Nej, vaniljeis er ikke antiinflammatorisk, men mon ikke, der er plads til en lille portion en gang imellem – specielt når den er i så godt selskab, som med denne sunde blåbærtærte.

Hvis du ønsker den lidt sødere, kan du evt. tilføje et par ekstra dadler eller et par teskeer honning til dejen.

Blåbærtærte med knas

Portioner

4

portioner

Forberedelse

5

minutter

Færdig på

15

minutter

Ingredienser

• 500 g frosne (eller friske) blåbær

• 80 g dadler

• 1½ dl havregryn

• 1 dl fint hakkede mandler

• 2 spsk. kokosolie

• 4 spsk. vand

• ½ tsk. vaniliepulver

Sådan gør du

• Tænd ovnen på 200 grader.
• Tø blåbærene op og lad dem dryppe lidt af i en sigt. Hæld dem derefter i et stort, eller 4 små, ildfaste fad.
• Læg dadlerne i et glas med vand og lad dem trække i mindst 10 minutter. Hæld derefter vandet fra dadlerne (gem 4 spsk. til dejen).
• Blend dadlerne med de 4 spsk. vand samt kokosolien. Bland det sammen med havregryn og vaniljepulver.
• Hak mandlerne og bland dem ned i dejen. Fordel dejen med fingrene udover skålen(e) med blåbær.
• Bag tærten midt i ovnen i ca. 10 minutter eller indtil dejen er sprød og lidt gylden. Lad den køle lidt af, før du serverer den.

Følg mig gerne på Instagram, hvis du ønsker
mere inspiration til antiinflammatorisk kost

Indlægget Blåbærtærte med knas blev først udgivet på Malins Mad.

Jeg får ikke så sjældent spørgsmålet om det er nødvendig at bruge proteinpulver som en del af kosten, og mit umiddelbare svar er nej. Som regel får vi nok protein gennem vores kost, men hvis du har et ønske om at tabe dig, kan det være en god idé at skue lidt op for dit indtag af protein. Grunden til at jeg bruger proteinpulver i mine smoothies, er hovedsagelig på grund af smagen og selv er jeg helt vild med proteinpulveret med hindbærsmag fra Bodylab. Det smager simpelthen så godt!

Jeg har én opskrift mere på bloggen hvor jeg bruger proteinpulver på grund af smagen. Det er disse fantastiske proteinkugler med smag af chokolade.

Ifølge Fødevarestyrelsen bør man give frosne bær et hurtigt opkog, før man bruger dem. Du kan få flere gode råd omkring frosne bær på deres hjemmeside.

Du kan bruge denne opskrift som en slags ‘base’ – drik den som den er, eller tilføj mere frugt og/eller grønt.

Protein-smoothie med bær

Antal portioner

1

Antal portioner

Forberedelse

5

minutter

Klar på

5

minutter

Ingredienser

• 2 ½  dl kefir

• 20 g protein-pulver med Raspberry & Yoghurt

• 2-3 cm frisk ingefær

• 1 banan

• 100 g frosne bær

Sådan gør du

• Blend alle ingredienser i en blender. Voilà! Tilsæt evt. lidt mere kefir, om du ønsker en mere flydende konsistens.

Indlægget Protein-smoothie blev først udgivet på Malins Mad.

Hvis du følger mig på Instagram, ved du at jeg arbejder på at få mere mobilfri tid. Jeg skrev også lidt om det i mit sidste indlæg. Det er nemlig gået op for mig, hvor meget tid jeg bruger på at sidde og glo ned i min skærm – tid som kan bruges til så meget andet. Mit mål er ikke at holde op med at bruge telefonen, men at reducere brugen af mobil fra 3 timer om dagen (jep, den er god nok) til 1 time om dagen.

Noget af det, jeg vil bruge ‘min nye tid’ på, er at læse. Jeg elsker at læse, men desværre bliver det mest faglitteratur – gerne omkring kost. Noget af det jeg lovede mig selv i det nye år, var at begynde at læse skønlitteratur. Det er en fantastisk måde at få lidt ro i hovedet på, og en skøn måde at for en stund forsvinde ind en anden verden.

Mit bedste tips for en bedre nattesøvn

Siden nytår er jeg begyndt at lade telefonen ligge i køkkenet når jeg går i seng og afslutter dagen med en roman i stedet for at scrolle Instagram igennem. Har du svært at sove? Så kan jeg virkelig anbefale dig at du prøver det samme! For mit vedkommende, har det virkelig gjort underværker for min nattesøvn! Jeg falder hurtigere i søvn og sover ikke så uroligt om natten.

Berlinerpoplerne – hvis du kan lide en god historie

I påsken fik jeg læst en del og blandt andet fik jeg læst og afsluttet triologien om familien på Neshov af Anne B. Ragde. Det er en helt fantastisk familie-historie om de tre brødre; ‘Bonden, bedemanden og bøssen’. Jeg fandt den første i serien; ‘Berlinerpoplerne’ i en genbrugsbutik og forelskede mig i Annes måde at skrive på. Jeg gik derefter på jagt efter de 2 efterfølgende og er nu den heldige ejer af dem allesammen.

Når jeg finder en forfatter jeg godt kan lide, skriver jeg navnet ned i mine noter på telefonen og går derefter på jagt i genbrugsbutikkerne. Det er gået helt sport i det! Hvis ikke jeg finder nogen af bøgerne fra listen, finder jeg som regel en ny forfatter. Jeg er egentlig ikke fan af at eje ret meget, men jeg kan godt lide, at fylde min bogreol med bøger, jeg godt kan lide. Og med bøger som betyder noget for mig. Men jeg har ikke lyst at købe alle mine bøger fra ny – så går jeg jo glip af min bedste sportsgren

Når jeg blev færdig med den sidste bog i triologien, googlede jeg forfattaren for at se hvad ellers hun har skrevet. Og guess what, der er tre bøger mere i triologien – som nok ikke længere kan kalde sig for triologi… Forfattaren lagde historien fra sig i 9 år og samlede derefter op på personerne igen og jeg glæder mig så meget til at se hvad ‘Torunn, Margido, Erland og Krumme laver i dag! Lige så snart genbrugsbutikkerne åbner igen, skal jeg på jagt efter de sidste tre!

Chia syltetøj

Jeg er ikke den helt store syltetøjs-spiser og det er nu meget sjældent der står et glas syltetøj her hjemme. Jeg kan godt lide det på pandekager, men det er nok det eneste jeg kan finde på at spise syltetøj til og det samme gælder resten af familien. Jeg ville dog alligevel gerne prøve at lave sådan en omgang chia syltetøj og det var nu ikke så tosset. Som barn elskede jeg at blande en spiseske syltetøj ned i naturel yoghurt og det kan jeg godt få lyst til igen. Her til morgenen, fik vi spist den til disse bananpandekager, og det blev godkendt på hjemmefronten!

Chiafrøene giver syltetøjet den rigtige konsistens og raffineret sukker er fjernet fra opskriften. Jeg har sødet mit syltetøj med et par teskeer honning, måske har du brug for lidt ekstra sødme, hvis du er vant til at spise ‘normalt’ syltetøj, som jo er meget sødt. I så fald tilsætter du bare lidt ekstra honning. Du kan evt. også bruge stevia.

Chia syltetøj

Mængde

3

dl

Forberedelse

5

minutter

Færdig på

5

minutter

Ingredienser

• 250 g frosne hindbær

• 1½ dl vand

• 3 spsk. chiafrø

• 2-3 tsk. honning

• evt. lidt vaniljepulver

Sådan gør du

• Kog bærene op sammen med vandet. Når det koger, træk gryden fra varmen og mos bærene let med en gaffel.
• Tilsæt chiafrø og bland det hele sammen. Rør rundt en gang imellem for at undgå at chiafrøene ‘klumper’.
• Smag af med honning og evt. lidt vaniljeulver
• Hæld syltetøjet på et lille glas og lad det køle af i køleskabet. Syltetøjet kan holde i ca. en uge på køl.

Indlægget Chia syltetøj og familien på Neshov blev først udgivet på Malins Mad.

Grøden er også en god én at tage med på farten. En lille portion overnight oats sirligt pyntet med lidt blåbær, kokos og evt. hakkede nødder, vi gøre dine kollegaer dybe af misundelse, når du åbner op for din formiddags-madpakke.

Jeg har tidligere delt opskriften på denne Overnight oats med hindbær – den er heller ikke tosset.

Overnight oats med blåbær

Portioner

2

portioner

Forberedelse

5

minutter

Færdig på

2

timer 

Ingredienser

• 1½ dl A38 0,5%

• 1 dl plantemælk

• 1½ dl grove havregryn

• 1 spsk. chiafrø

• 1 dl blåbær

• 1 spsk. kokosmel

• 1/4 tsk. vaniljepulver

• Evt. 1 tsk. honning

Sådan gør du

• Tø blåbærene op hvis de er frosne.
• Bland A38, plantemælk, havregryn, blåbær, chiafrø, vaniljepulver, kokosmel og evt. lidt honning sammen. Stil grøden i køleskabet mindst et par timer eller over natten.
• Tilsæt lidt mere plantemælk, hvis grøden virker for tyk.
• Hæld grøden i portions-skåle og pynt med lidt blåbær og evt. lidt ristede kokos-chips.

Indlægget Overnight oats med blåbær blev først udgivet på Malins Mad.

Græsk yoghurt med mango og passion

Portioner

4

portioner

Forberedelse

10

minutter

Færdig på

10

minutter

Ingredienser

• 6 dl græsk yoghurt (2%), Cultura eller A38

• 1 moden mango

• 2 passionsfrugter

• 2 dl hindbær

• lidt honning

• Lidt bær og evt. frisk pebermynte til topping

Sådan gør du

• Hvis hindbærene er frosne, start med at tø dem op. Blend hindbærene med lidt honning.
• Blend mangoen med indholdet fra de 2 passionsfrugter.
• Fordel yoghurt, hindbær og mango i 4 glas.
• Top med bær og evt. blade af pebermynte. Klar til servere!

Indlægget Græsk yoghurt med mango og passion blev først udgivet på Malins Mad.

Når det kommer til morgenmaden, er jeg dog enormt firkantet. Jeg vil have min havregrød med hakkede mandler, og hverken nybagte boller eller grønne smoothies lokker på dette tidspunkt af dagen. Men det sker at jeg prøver noget nyt. Som her, med en blåbærgrød.

Blåbærgrød med kokos

Portioner

1

portion

Forberedelse

10

minutter

Færdig på

10

minutter

Ingredienser

• 1 dl grove havregryn

• 1 spsk. kokosolie

• 1½ dl havremælk

• ½ dl blåbær

• 1 knsp. kardemomme

• 1 dadel

• ½ dl kokosmel (reklamelink)

• lidt salt

Sådan gør du

• Smelt kokosolien i en lille gryde og vend havregrynene heri. Steg dem på svag varme indtil de har fået lidt farve.
• Tilsæt havremælk, blåbær, kardemomme, kokos og en finthakket dadel.
• Lad grøden simre indtil den har den rigtige konsistens og smag af med lidt salt.
• Server grøden varm med valgfri topping (f.eks. skivet banan, kokoschips og blåbær).

Hvis du er til morgenmad som kan forberedes aftenen før, kan du måske lide denne Chiagrød med blåbær og mango eller denne Overnight oats med hindbær.

Indlægget Blåbærgrød med kokos blev først udgivet på Malins Mad.

Overnight oats forbereder du nemlig aftenen før, og den står klar til dig i køleskabet, når du står op om morgenen. Hvis du er til morgenmad på sengen, har du nu også mulighed for det. List op, hent glasset, og put under dynen igen. Bare en lille stund, indtil resten af familien begynder at røre på sig…

Overnight oats med hindbær

Portioner

1

portioner

Forberedelse

5

minutter

Klar på

6

timer 

Ingredienser

• 1 dl havregryn

• 1 dl hindbær

• 2 tsk. chiafrø

• 1 ½ dl havremælk

• evt. lidt honning

• Topping

• hindbær

• hakkede mandler

• hakket, mørk chokolade

Sådan gør du

• Tø hindbærene op, hvis de er frosne. Bland dem sammen med havregryn, chiafrø og havremælk. Tilsæt evt. lidt honning, hvis du ønsker lidt mere sødme.
• Læg grøden i et lille glas og lad den stå og trække i køleskabet natten over.
• Pynt med lidt hindbær, hakkede mandler og evt. lidt mørk hakket chokolade før du spiser grøden. For at spare ekstra tid om morgenen, kan du også hakke mandler og chokolade aftenen før.
• Du er nu klar til at tage hul på en ny, dejlig dag 🙂

Notes

• En anden mulighed for hurtig morgenmad, er chiagrød. Den skal også forberedes aftenen før.

Indlægget Overnight oats med hindbær blev først udgivet på Malins Mad.